Острый нож на кухне.

Сталкиваясь с проблемой тупых ножей на кухне, мы часто обращаемся к точилке, но всё равно они быстро тупеют. Поэтому сегодня мы рассмотрим методы и средства для эффективной заточки кухонных ножей.

Существует несколько типов точильных инструментов: водные, керамические и алмазные. Каждый из них отличается материалом изготовления, степенью зернистости и, конечно же, ценой. Например, обычный абразивный брусок из хозяйственного магазина может стоить около 100 рублей, в то время как японский водный точильный камень может достигать нескольких тысяч.

Хороший точильный камень необходим не только профессионалам для работы с продуктами, но и любителям кулинарии для поддержания остроты ножей. При достаточной практике водный камень станет надежным помощником в борьбе с тупыми лезвиями.

Водные точильные камни имеют разную зернистость, что позволяет использовать их для различных целей: грубые камни (до 1000 зернистости) подходят для формирования режущего угла, средние (от 1000 до 3000 зернистости) для основной заточки, а тонкие (выше 3000 зернистости) для полировки лезвия. Обычно у водных камней две стороны с разными степенями зернистости: одна для заточки, а другая для полировки.

В интернете можно найти множество обучающих видео по заточке ножей на точильном камне. Экспериментируйте, учитесь, и ваш нож всегда будет великолепен даже на самых мягких продуктах.

Источник:

Не забудьте поделиться своими секретами заточки кухонных ножей в комментариях.

Желаю вам добра терпения и остроты на вашей кухне!