Нужны ли человеку фрукты и овощи ?

.

Определение фруктов и овощей

.

Овощ – это растение, определенные части которого употребляются в пищу. Овощи делятся на 8 семейств:

.

Цветущие овощи (артишок, цветная капуста, брокколи)

Листовые овощи (капуста, шпинат, салат, эндивий, мангольд и др.)

.

Фруктовые овощи (огурцы, баклажаны, кабачки, помидоры)

.

Луковичные овощи (лук, шалот, чеснок)

Клубневые овощи (топинамбур, картофель)

Семенные овощи (фасоль, горох, кукуруза, фасоль, чечевица)

Корнеплоды (редис, морковь, сельдерей, свекла, репа)

Стеблевые овощи (спаржа, сельдерей, фенхель)

.

Плод – это то, что получается в результате трансформации цветка после его оплодотворения. Он содержит семена, которые позволят растению размножаться. Плоды делятся на 6 семейств:

.

Косточковые плоды (слива, персик, вишня, абрикос)

Семечковые плоды (яблоко, груша, виноград, айва)

Ягоды и красные фрукты (черника, красная смородина, черная смородина, ежевика, клубника, малина)

Цитрусовые (лимон, грейпфрут, апельсин, клементин)

Орехи (грецкие, миндаль, каштаны, фундук)

Экзотические фрукты (личи, ананас, манго, папайя, гуава).

.

Какова питательная ценность фруктов и овощей?

Фрукты и овощи богаты клетчаткой, витаминами и минералами, а также антиоксидантами. Они борются с ущербом, нанесенным свободными радикалами, естественным образом вырабатываемыми нашим организмом.

.

Овощи также содержат растительные лигнаны, тип фитоэстрогена, который оказывает влияние на рак молочной железы. Действительно, исследование показало, что у женщин с самым высоким уровнем энтеролактона (вещества, полученного из фитоэстрогенов) на 40% снижается риск смертности, а также меньший риск неблагоприятного течения заболевания.

С другой стороны, увеличение потребления фруктов или белых овощей на 25 г в день связано со снижением риска инсульта на 9% (1). Обратите внимание, яблоко весит в среднем 120 граммов.

Более того, другое исследование (2) показывает, что женщины в постменопаузе, которые потребляют большое количество фруктов и овощей, менее склонны к переломам. Это исследование показывает, что увеличение количества продуктов с высоким содержанием питательных веществ в ежедневном потреблении энергии на 40% снизит риск переломов костей у женщин на 14% в течение следующих десяти лет.

Наконец, фрукты и овощи положительно влияют на кожу, делая ее более золотистой и улучшая ее увлажненность, толщину и плотность.

.

Сколько фруктов и овощей нужно есть?

.

Национальная программа питания и здоровья рекомендует потреблять не менее 5 фруктов и овощей каждый день, например 3 порции овощей и 2 фрукта или 4 порции овощей и 1 фрукт, и максимально использовать их сезонное разнообразие. «Взрослая» порция составляет от 80 до 100 граммов овощей и около 150 граммов фруктов.

Для взрослых и детей одна порция в среднем размером с кулак.

.

Что касается овощей, то это, например:

1 морковь

2 головки брокколи или цветной капусты

1 помидор

1/2 лука-порея

1 тарелка салата

1 тарелка супа

.

Что касается фруктов, то это, например:

½ яблока

½ груши

2 абрикоса

1 банан

Результаты исследования CRÉDOC по пищевому поведению и потреблению во Франции (CCAF) в 2019 году свидетельствуют о возобновлении аппетита к фруктам и овощам как среди детей, так и среди взрослых после нескольких лет спада. С 2010 года среднее потребление фруктов (без сока) увеличилось на 13 граммов в день среди детей и на 20 г в день среди взрослых. Доза овощей (исключая супы) увеличилась на 3 г/день у детей и на 5 г/день у взрослых.