Листья редиса – что с ними делать? 3 простых рецепта!

Листья редиса тоже съедобны! С их помощью можно приготовить ароматный песто или крем-суп, а также добавить в салат с курицей-гриль!

Листья редиса чрезвычайно богаты витамином С (в них его содержится более чем в два раза больше, чем в лимоне), а также железом, фосфором и кальцием. Кроме того, они прекрасно поддерживают пищеварение, очищают организм от токсинов, ускоряют обмен веществ.

Листья редиса имеют интересный, остро-горький вкус, поэтому прекрасно подходят для приготовления песто (например, в качестве заменителя рукколы) или в качестве ингредиента салатов из различных видов салата.

Рецепт песто с листьями редиса

Ингредиенты:

горсть промытых листьев редиса,

горсть орехов кешью,

2 зубчика чеснока,

сок 1/2 лимона,

100 мл оливкового масла,

соль и перец для вкуса.

Способ приготовления:

Обжарьте орехи кешью на сухой сковороде.

Поместите все ингредиенты в блендер. Все перемешайте.

Приправьте солью и перцем и переложите в банку.

Хранить можно несколько дней в холодильнике.

Песто из листьев редиса — отличное дополнение к макаронам или хлебу.

Рецепт салата из листьев редиса

Ингредиенты:

пучок свежих листьев редиса,

горсть рукколы,

несколько помидоров черри,

горсть черных оливок,

1 красная луковица,

1 куриная грудка,

сок 1/2 лимона,

1 ч. ложка сладкого перца,

3 ст. ложки оливкового масла,

1 ч. ложка меда,

1 ч. ложка сушеного орегано,

1 ч. ложка сушеного тимьяна,

соль и перец для вкуса.

Способ приготовления:

В миске смешайте ингредиенты заправки: оливковое масло, лимонный сок, мед, орегано и тимьян. Приправьте солью и перцем.

Куриную грудку вымойте и натрите ее 2 столовыми ложками оливкового масла, смешанного со сладкой паприкой, солью и перцем.

Обжарьте на сковороде-гриль до золотистого цвета – по 2-3 минуты с каждой стороны.

Вымойте рукколу и листья редиса и выложите их на тарелку.

Добавьте нарезанные помидоры, оливки, нарезанный ломтиками лук и курицу, нарезанную диагональными кусочками.

Полейте все заранее приготовленной заправкой.

Рецепт супа из листьев редиса

Ингредиенты:

2 горсти листьев редиса,

3 картофелины,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

3 ст. ложки сливочного масла,

2 ст. ложки лимонного сока,

3 ст. ложки сливок 30%,

1 ч. ложка мускатного ореха,

1 ч. ложка сушеного эстрагона,

соль и перец для вкуса.

Способ приготовления:

Растопите сливочное масло в кастрюле. Добавьте нарезанный кубиками лук и жарьте 2 минуты.

Добавьте чеснок, нарезанный кубиками картофель и листья редиса.

Добавьте немного воды и варите 5 минут.

По истечении этого времени добавьте еще воды, чтобы она покрыла картофель.

Варите все 10-15 минут.

Приправьте лимонным соком, сливками, мускатным орехом, эстрагоном, солью и перцем.

Перемешайте суп из листьев редиса до получения однородной массы.

Подавайте со свежим хлебом.

Приятного аппетита!