Чай — традиционный китайский напиток! А вы знаете, как правильно его заваривать?

Китай – родина чая. Здесь из чайного куста производят зеленый, белый, желтый, черный, красный и Улун чай.

Китайская легенда

Чай известен в Китае почти за 3000 лет до нашей эры, но первые упоминания об этом растении датируются III веком до нашей эры. Согласно китайской легенде, этот напиток был создан в 2737 году до нашей эры, когда китайский император, который из соображений гигиены пил только кипяченую воду, отдыхая под диким чайным деревом. Порыв ветра заставил несколько листьев с дерева упасть и смешаться с водой. Император, не заметивший этого, попробовал напиток и остался от него в восторге. В 9 веке чай попал в Японию, в 16 веке в Россию и только в 17 веке в Англию и Нидерланды.

Китайская разновидность чайного куста – Camellia sinensis. Лучший чай добывается с горных плантаций. Все сорта чая в Китае происходят из одного куста, они различаются в зависимости от обработки. Самый популярный процесс – ферментация, от нее зависит вкус, запах и цвет.

Вкус и аромат чая во многом зависят от способа его приготовления. Однако не все знают, что каждый чай заваривается по-разному.

Каждый китайский чай заваривается при соответствующей температуре и времени. Вода должна быть мягкой с небольшим количеством минеральных солей. Для ее улучшения можно использовать фильтры.

Есть много приспособлений, используемых для приготовления чая. Используют фарфоровые или керамические кувшины, в одном листья заливают водой, а затем настой переливают в другой, чтобы отделить их. Также могут использовать различные емкости, оснащенные ситами из нержавеющей стали. Они бывают разных размеров и позволяют отделить листья от настоя.

Зеленый чай

Он самый популярный и изготавливается из неферментированных листьев. Листья сушат сразу после сбора, благодаря чему в них сохраняется много ценных ингредиентов. Зеленый чай снижает вероятность рака и болезней сердца.

Температура заваривания: 60°C - 80°C.

Время заваривания: до 3 минут. Более длительное заваривание приводит к горькому вкусу.

Одни и те же листья можно заваривать до трех раз.

Черный чай

Его получают в результате четырех процессов: вяления, скручивания, ферментации и сушки. Его свойства: предотвращает образование тромбов и разрушение зубов, поскольку содержит фтор.

Температура заваривания: 100°C.

Время заваривания: от 3 до 5 минут – более короткое заваривание стимулирует, длительное расслабляет.

Белый чай

Это самый ценный, самый дорогой и наименее известный чай. Его производят из молодых почек, которые еще не развились. Они подвергаются процессу увядания и сушки. Этот чай оказывает расслабляющее действие, поддерживает концентрацию и снижает уровень холестерина.

Температура заваривания: 85°C.

Время заваривания: 5–7 минут.

Можно заваривать до трех раз.

Желтый чай

Его изготавливают аналогично белому чаю, но сушат дольше. Благодаря этому его вкус существенно отличается от белого чая. Желтый чай – уничтожает вредные вещества в организме и благотворно влияет на пищеварительную систему.

Температура заваривания: 90°C.

Время заваривания: 5–7 минут.

Заваривание только один раз.

Красный чай (Пуэр)

Он создается в результате дополнительного процесса ферментации и выдержки. Его можно хранить до 50 лет. Этот чай обладает целебными свойствами, например, снижает уровень холестерина и ускоряет процесс сжигания жира в организме.

Температура заваривания: 90°C - 100°C.

Время заваривания: 3 минуты.

Можно заваривать несколько раз.

Улун чай

Его называют полуферментированным чаем. Листья собирают в определенное время и оставляют на солнце. Когда они засыхают, их трясут в бамбуковых корзинах. Эти действия повторяются несколько раз, а затем подвергаются процессу ферментации и копчения.

Этот чай обладает противосклерозирующими свойствами, предотвращает поражения кожи и улучшает функцию почек.

Температура заваривания: 90°С.

Время заваривания: от 3 до 4 минут, третья и четвертая заварка от 5 до 6 минут.

Можно заваривать до четырех раз.

В Китае чай пьют без каких-либо известных добавок, таких как сахар или лимон. По желанию добавляются сухофрукты, травы или лепестки цветов.