Водоросли – хороший источник белка! 10 способов использования на кухне! Рецепт коктейля из зеленых водорослей!

Знаете ли вы, что жирные кислоты Омега-3 содержатся в рыбе, и почему на японском острове Окинава так много долгожителей? Секрет – морские водоросли! Это не преходящее диетическое увлечение, а ценный продукт, который удивительно легко ввести в свой ежедневный рацион. Узнайте больше о кулинарном использовании водорослей!

Пищевая ценность морских водорослей

Водоросли являются ценнейшим источником кислот Омега-3. Тот факт, что эти соединения присутствуют в морской рыбе, обусловлен именно водорослями, таким образом незаменимые ненасыщенные жирные кислоты «блуждают» дальше по пищевой цепи. Водоросли поедаются мелкими ракообразными, которые, в свою очередь, поедают мелких хищных рыб, а те затем становятся добычей более крупных хищных рыб.

Зеленые водоросли также являются очень хорошим источником растительного белка, важного в вегетарианской диете. В 100 г сушеной Спирулины содержится 57 г белка, тогда как в такой же массе говяжьей вырезки содержится всего 20,1 г.

В водорослях много железа и кальция. Для людей с гипотиреозом они являются кладезем йода.

Внимание:из-за высокого содержания йода водоросли нельзя есть людям с аутоиммунными заболеваниями щитовидной железы (например, болезнью Хашимото).

Водоросли также содержат водорастворимую пищевую клетчатку, поэтому их используют в пищевых продуктах в качестве желирующих и загущающих веществ (например, агар-агара). Это свойство означает, что они могут накапливать тяжелые металлы, поэтому очень важно покупать водоросли органического происхождения.

В каком виде можно есть водоросли?

На рынке представлены порошкообразные зеленые водоросли Спирулина и Хлорелла, а также свежие водоросли: Нори, Вакаме, Комбу. Наибольшую пользу приносит регулярное употребление небольшого количества морских водорослей, 3–10 г в день.

Вы также можете купить чипсы из водорослей, обжаренные, например, на оливковом масле. Однако рекомендованы другие простые способы использования водорослей на кухне.

Водоросли особенно рекомендуются:

• вегетарианцам и веганам (Спирулина содержит набор экзогенных аминокислот, которые наш организм не может производить),
• при избыточном весе (усиливают обмен веществ),
• для укрепления иммунитета (водоросли обладают противовирусными свойствами),
• для снижения уровня холестерина.

Людям, которым не следует принимать добавки с морскими водорослями без консультации врача:

• при почечной недостаточности,
• при язве желудка и двенадцатиперстной кишки,
• при заболеваниях щитовидной железы,
• беременным женщинам,
• детям до 12 лет,
• при аутоиммунных заболеваниях.

Масло водорослей

В последнее время масло водорослей становится все более популярным и его можно использовать для приготовления пищи, выпечки и в качестве ингредиента для заправок. Масло имеет мягкий вкус, высокое содержание мононенасыщенных жирных кислот и высокую температуру дымления (около 250 градусов Цельсия).

Использование водорослей на кухне

Откройте для себя 10 способов использования водорослей в повседневных блюдах!

1. Добавляйте порошкообразные водоросли в соусы Песто и овощные паштеты.

2. При выпечке хлеба смешайте порошкообразные водоросли с мукой.

3. В тесто для оладий или пельменей добавляйте небольшое количество измельченных водорослей.

4. Включите порошкообразную Спирулину и Хлореллу в рецепты коктейлей и смузи.

5. Добавляйте свежие или измельченные водоросли в овощные крем-супы.

6. Добавьте в салатную смесь свежие водоросли.

7. Порошкообразные водоросли придадут фруктовым щербетам красивый зеленый цвет.

8. Свежая морская капуста – прекрасное дополнение к блюдам на основе круп и овощей.

9. Приготовьте здоровое средство, используя порошкообразные водоросли и молотые орехи.

10. Добавляйте порошок водорослей в полезные для здоровья версии батончиков из сухофруктов.

Рецепт коктейля из зеленых водорослей

Попробуйте этот восхитительный коктейль с порошком Спирулины!

Ингредиенты:

200 мл кефира или натурального йогурта 1,5% жирности

½ небольшого спелого авокадо

1 ст. ложка лимонного сока

1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

1 ст. ложка овсяных отрубей

5 г порошка Спирулины

Смешайте ингредиенты коктейля до однородной массы!

Приятного аппетита!