Опасный "мясной клей": как запрещенная добавка может навредить организму. Для чего его добавляют в мясную продукцию?

Российских покупателей предупреждают об опасной пищевой добавке, которая все чаще встречается в продуктах на отечественном рынке. Речь идет о микробной трансглютаминазе, также известной как "мясной клей". По словам экспертов, этот фермент может оказать негативное воздействие на организм человека, вызывая серьезные нарушения в работе кишечника и даже провоцируя развитие тяжелых заболеваний.

Более того, этот фермент способен воздействовать на ДНК клеток человека, что, по мнению ученых, может стать причиной болезней Альцгеймера, Паркинсона и других серьезных недугов.

Увеличение массы продукта при снижении себестоимости. Трансглютаминаза обладает способностью "склеивать" кусочки мяса, позволяя производителям использовать более дешевые мясные обрезки, а не целые куски. Это позволяет снизить затраты на сырье и увеличить прибыль.

Снижение себестоимости при сохранении или даже повышении розничной цены в итоге ведет к увеличению чистой прибыли производителя. Таким образом, они нечестным путем получают экономическую выгоду, жертвуя качеством и безопасностью продукта.

Фермент "связывает" мясные волокна, делая продукт более плотным, упругим и сочным. Это улучшает органолептические характеристики, придавая изделию вид более качественного продукта.

Имитация более дорогих видов мяса. Используя трансглютаминазу, производители могут "склеивать" дешевые сорта мяса, имитируя более дорогие и ценные виды. Это позволяет выдавать более бюджетное сырье за продукцию премиум-класса.

Расширение ассортимента мясных изделий. Фермент помогает связывать различные виды мяса и продуктов переработки, расширяя возможности производителей по созданию новых видов колбас, котлет, фаршей и др.

За использование запрещенной добавки трансглютаминазы ("мясного клея") в производстве мясных продуктов существует определенная ответственность для производителей.

Согласно Кодексу об административных правонарушениях РФ, производство, хранение или реализация пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов, влечет наложение административного штрафа:

- на должностных лиц - от 10 до 20 тысяч рублей;

- на юридических лиц - от 100 до 300 тысяч рублей.

В случае, если использование трансглютаминазы привело к нанесению вреда здоровью или жизни потребителей, производители могут быть привлечены к уголовной ответственности по статье 238 УК РФ "Производство, хранение, перевозка либо сбыт товаров и продукции, выполнение работ или оказание услуг, не отвечающих требованиям безопасности".

Санкции по данной статье - штраф до 300 тысяч рублей, принудительные работы или лишение свободы до 2 лет.

Чтобы защитить потребителей от опасной добавки, необходимо усилить контроль за соблюдением требований Техрегламента на всех этапах производства и реализации продуктов питания. Роспотребнадзор и другие надзорные органы должны тщательно проверять состав продукции и оперативно пресекать попытки использования запрещенных ингредиентов.

Также важно информировать население о рисках, связанных с использованием трансглютаминазы. Осведомленные потребители смогут более осознанно подходить к выбору продуктов и отказываться от товаров сомнительного качества.

Источник