Очень вкусная кабачковая икра... из тывы. Простой рецепт

Мой рецеп очень вкусной и простой кабачкой икры, Вчера правда из тыквы. Но разница лишь в том что когда делаю из тыквы не кладу сахар. Последнее время я перестала ее заготовливать в прок. Ведь все ингриденты хрангятся дома до следующего урожая, и всегда под рукой, поэтому заготавливать в прок и добавлять корсенванты не вижу смысла, раз можно приготовить в любой момент.

И так поехали.

Тыква примерно пол кило натирается на терке или режется небольшими кусками и ставится вариться на огонь. Морковь примерно 300 грамм натирается на терке и жариться в сковороде. К моркови добавляю немного перца болгарского (если есть, но с ним вкусней). Чуть обжариваю сморковь на среднем огне примерно минут 10, затем туда добавляю лук и все жарю до готовности на маленьком огне. Потом это все добавляю к почти готовому кабачку (тыкве) и тушу еще минут 5. Добавляю туда соль(по вкусу), приправы много, у меня это все со своего огорода высушенное и перемолотое на кофемолке (базилик, укроп, петрушка, перец красный, чеснок и т.д. кто что любит), примерно 1-2 столовую ложку пасты томатной. Провариваю еще минут 5 и выключаю.

Немного остужаю и взбиваю блендером. Пробую на вкус, если чегото не хватает добавляю и еще провариваю пару минут.

Все просто и вкусно. Приятного аппетита.

ПС.. Из тыквы получается нежней, в кабачковую надо добавить немного сахара.

Фото автора, текст- рецепт автора.