Можно ли кормить детей ирисками? Тест конфет

Ирис — тягучие конфеты, бывшие очень популярными в Советском Союзе, и не утратившие народной любви и в наши дни. Если несколько десятилетий назад видов ирисок было немного, то сейчас их выпускают многие производители. Повлияла ли высокая конкуренция на качество? Читайте итоги экспертизы.

В лабораторию отправили конфеты 6 брендов и 4 производителей: «Кис-Кис» и «Золотой ключик» («Красный октябрь»), «Молока до потолка» и Toffee ("Азовская кондитерская фабрика"), Meller ("Перфетти ван мелле"), «Нота бум» ("КДВ Воронеж"). По ГОСТу изготовлены только ириски, сделанные на фабрике «Красный октябрь».

Итоги тестирования:

Ирис "Золотой ключик"

Ирис "Золотой ключик"

Безопасен. Органолептические свойства без нареканий. Соответствует указанной в маркировке пищевой ценности и составу ингредиентов. Соответствует ГОСТу по исследованным показателям качества, как органолептическим, так и физико-химическим. Доля молочного жира в жировой фазе продукта высокая - 20%. Недостатков не выявлено.

66

Ирис Meller с шоколадом

Ирис Meller с шоколадом.

Безопасен. Органолептические свойства без нареканий. Соответствует указанной в маркировке пищевой ценности и составу ингредиентов. Соответствует ГОСТу по исследованным показателям качества, как органолептическим, так и физико-химическим. Доля молочного жира в жировой фазе продукта самая высокая среди проверенных образцов - 23%. Недостатков не выявлено.

62

Ирис "Кис-Кис"

Ирис "Кис-Кис"

Безопасен. Органолептические свойства без нареканий. Соответствует указанной в маркировке пищевой ценности и составу ингредиентов. Соответствует ГОСТу по исследованным показателям качества, как органолептическим, так и физико-химическим. Доля молочного жира в жировой фазе продукта 6%, что не соответвует ирису. В качестве основного сырья которого использовано цельное сгущенное молоко.

57

Ирис "Нота Бум"

Ирис "Нота Бум"

Безопасен. Органолептические свойства без нареканий. Соответствует указанной в маркировке пищевой ценности и составу ингредиентов. Соответствует ГОСТу по исследованным показателям качества, как органолептическим, так и физико-химическим. Доля молочного жира в жировой фазе продукта 3%, что не соответвует ирису, в качестве основного сырья которого использовано цельное сгущенное молоко.

53

Ирис Toffee

Ирис Toffee

В жировой фазе образца нет молочного жира, при этом в составе, в качестве основного ингредиента, указано цельное сгущенное молоко. Массовая доля трансжиров превышает допустимый уровень для продуктов переработки растительных масел и животных жиров с 01.01.2018 года. По микробиологическим показателям и содержанию токсичных элементов соответствует требованиям безопасности. Органолептические свойства без нареканий. Соответствует указанной в маркировке пищевой ценности.

Ирис "Молока до потолка"

Ирис "Молока до потолка"

В жировой фазе образца нет молочного жира, при этом в составе, в качестве одного из основных ингредиентов, указано цельное сгущенное молоко. Безопасен. Органолептические свойства без нареканий. Соответствует указанной в маркировке пищевой ценности.

Из чего же, из чего же, из чего же сделаны наши ириски?

Классический ирис это помадная масса, получаемая при уваривании сгущённого молока с сахаром, патокой и жиром. Современные производители внесли в рецептуру коррективы, существенно ее разнообразив. Так, например, практически во всех проверенных образцах согласно маркировке присутствует пальмовое масло, различные добавки (эмульгаторы, ароматизаторы). Впрочем, сгущенное молоко тоже указано в составе всех ирисок. А раз есть сгущенное молоко, значит должен быть и молочный жир. Хотя бы в небольшом количестве.

С этим у двух из 6 образцов возникли проблемы. В конфетах «Молока до потолка» и Toffee — признаков присутствия молочного жира нет (возможно, он там и есть, но не более 3 % от общего содержания жира). А раз нет его, значит, отсутствует и сгущенное молоко. Минимально обнаружимое количество молочного жира, 3%, — в образце «Нота бум» и чуть больше, около 6%, в «Кис-Кис». Но, по крайней мере, он там есть. Больше всего молочного жира, в ирисе Meller и «Золотой ключик».

Молочного жира нет, а что есть?

Есть трансжиры. Правда, в разрешенные сегодня 2% не вписывается только один бренд — Toffee, в котором транс-изомеров жирных кислот более 6 процентов. Так как произведен этот ирис до нового года, до вступления в силу норматива 2%, то производитель ничего не нарушил. Еще стоит упомянуть высокую калорийность. Имейте в виду, пищевую ценность ириса можно сравнить с шоколадом. В 100 граммах конфет «Молока до потолка» — 560 ккал. Меньше всего калорийность «Нота бум» — 405 ккал.

Вкусные и безопасные?

С этой точки зрения можно быть абсолютно спокойными. Бактерий, патогенных микроорганизмов, кишечной палочки, дрожжей или плесеней в ирисках нет. Отсутствуют там и токсичные элементы. Органолептические показатели: вкус, запах и внешний вид конфет — также в полном порядке. Так что, получается эти конфетки вполне можно давать даже детям?

Андрей Мосов, руководитель экспертного департамента «Росконтроль», врач: «Любой врач подтвердит, что детям лучше совсем отказаться от конфет. Но реальность вносит в эту рекомендацию свои коррективы, и большинство родителей нет-нет да и дадут своему ребенку конфетку-другую. Поэтому и существуют рекомендации, какие конфеты можно считать наименьшим злом. В списке таких изделий, например, ирис тираженный. Но это не имеет отношения к проверенным образцам. Они относятся к совсем другому виду ириса — литому твердому (или полутвердому). Такие изделия детям не рекомендуются, потому что, как и карамель, являются первоочередными виновниками кариеса зубов. Надолго прилипая к зубам, такие конфеты создают локальные очаги активного роста бактерий, вызывающих кариес за счет повреждающего действия выделяемых ими кислот».

В сухом остатке

2 образца, «Молока до потолка» и Toffee, занесены в Черный список Росконтроля: в жировой фазе этих конфет не обнаружено признаков присутствия молочного жира, при этом в составе указано цельное сгущенное молоко.

Остальные проверенные конфеты рекомендованы к покупке.