Как мы едим: правильно или вкусно?

Из опроса аналитического центра следует, что более 60% россиян не едят заменители мяса и даже не собираются это пробовать. Треть готовы включить в рацион растительные котлеты и колбасы, если это полезно для здоровья. Пятая часть респондентов выбирает продукты в зависимости от цены.

А врачи-диетологи считают, что полностью отказываться от мяса нельзя, но изредка можно устраивать вегетарианские разгрузочные дни. Каждый десятый попробовал мясозаменители, но не стал включать их в свой рацион.

Вкус вегетарианского тренда

Только 2% респондентов заявили, что полностью перешли на растительное мясо. 14% употребляют такие продукты время от времени.

В России потребление мяса находится на стабильно высоком уровне — 73–75 кг на человека в год. А в мире этот продукт едят всё больше.

Мясозаменители в России сегодня только выходят в торговые сети, появляются в ресторанах быстрого питания. Пока нельзя сказать, что они широко доступны, но ожидается, что ситуация будет меняться.

Врачи-диетологи считают, что населению России не хватает мяса, рыбы, и нет смысла искать им заменители.

Основной белок люди должны получать из молока. На человека в год предусмотрено 240 кг молока в продуктовой корзине. И это притом, что у нас 40% населения страдает непереносимостью лактозы.

В сутки каждый человек должен съедать 70 г полноценного белка, а в рационе вегетарианцев такого нет, вегетарианские разгрузочные дни можно устраивать себе только иногда.

Курица, говядина и другое мясо содержат в себе жиры и белки, и именно это дает более продолжительное чувство сытости, чем растительная пища. Сейчас не рекомендуется ежедневно есть мясо, поэтому лучше разнообразить свое питание. Необходимо, чтобы в нем были рыба, яйца, творог. Вегетарианские разгрузочные дни — овощные, крупяные — хороши для организма,

Соя — самый лучший вариант из всех растительных белков. Например, соевое молоко часто используют в диетическом питании, потому что содержащийся в нем белок быстро и легко усваивается организмом. Кроме того, такие продукты рекомендуется употреблять тем, кто постится, чтобы мышечная масса не заменялась на жировую из-за перебора в этот период сложных углеводов и крахмалистых продуктов.

Выбор в пользу полноценных растительных продуктов чаще делают молодые люди, По мнению экспертов, интерес со стороны россиян к этой теме будет усиливаться.

Сейчас большую популярность в России приобрели зарубежные вегетарианские и веганские продукты, но стоимость их необычно высока по сравнению с отечественными. Так, например, стоимость упаковки из двух котлет американской фирмы достигает 950 рублей, в то время как российский вариант, не уступающий ни качеством, ни вкусом, можно купить за 300 рублей.

Кто ест что хочет?

Более половины россиян — 51,7% — считают, что им достаточно той еды, которую они хотят потреблять. Такие данные в ходе выборочного наблюдения питания населения получил Росстат. Еще 43,7% опрошенных тоже заявили, что продуктов им хватает, — правда, не всегда у них на столе появляется то, что хочется. Почти 4% (3,9%) респондентов сказали, что не всегда полноценно питаются, а еще 0,7% часто не хватает еды. При этом россияне считают, что стали испытывать меньше проблем со здоровьем, связанных с питанием. Но рацион наших граждан нельзя назвать сбалансированным. За последние пять лет в стране снизилось потребление мяса, рыбы, овощей и фруктов, а количество потребляемой жирной пищи, в том числе фастфуда, по-прежнему остается избыточным. По данным экспертов, почти половина детей в России страдает избыточным весом или ожирением, В исследовании Росстата отмечают, что в многодетных семьях могут себе позволить еду, которую хочется, заявили 42,5% опрошенных — в 2013 году таких было 39,8%. Более чем на процент (с 7,42% до 6,41%) снизилось количество тех, кому иногда недостаточно средств на питание, а тех, что считает, что такое происходит часто, за пять лет стало меньше на 1,5% (с 2,5% до 1%).

Как полагают сами россияне, они стали реже страдать заболеваниями, которые связаны с питанием. Если в 2013 году о наличии одного или нескольких болезней из-за рациона заявляли 44,9% человек, то в 2018-м — 42,3%.

Половина россиян питается неправильно, только 22% контролируют содержание белков, жиров и углеводов в рационе.

И хотя, как показал опрос, 29% граждан не интересуются информацией о здоровом образе жизни, подавляющее большинство всё же стало более внимательно относиться к своему ежедневному рациону. Так, если в 2013 году 72% людей заявляли, что один или несколько раз в день в их меню присутствует горячее питание, то в 2018 году этот показатель вырос до 82,7%. При этом более 90% (91,2%) ежедневно или почти ежедневно завтракают. Среди детей этот показатель и вовсе составляет 96,8%.

За пять лет в рационе россиян снизилось количество мяса (рыбы и продуктов из нее овощей и бахчевых культур фруктов и ягод, сахара и кондитерских изделий хлеба, мучных и макаронных изделий. А вот в отношении молока и молочных продуктов динамика разнонаправленная в зависимости от пола. Например, мужчина уменьшили потребление этих продуктов а женщины, напротив, увеличили. При этом представители обоих полов стали есть существенно больше яиц. Также россияне стали больше потреблять чая и кофе.

Избыточным весом и ожирением страдает 47,5% детей от 3 до 13 лет. Среди взрослых мужчин этот показатель еще выше — 64,7%, причем 14,3% приходится на ожирение первой степени, а 3,5% — второй и третьей. Среди женщин избыточным весом и ожирением страдает 59,2%, причем 24,5% — ожирением разной степени.

Отношение людей к питанию меняется, но очень медленно. Просто до них информация о здоровом питании, образе жизни не доносится в должной мере и объеме.

Шаурма стала любимым фастфудом в России?

Почему россияне перестали бояться отравлений и придумали культ мяса в лаваше

Люди стараются правильно питаться, посещают фитнес-залы. Задача взрослых — сформировать эти полезные привычки у детей. Однако полностью изменить картину и искоренить ожирение удастся только через два–три поколения. Дети сегодня — самая уязвимая возрастная категория. К сожалению, у них тенденция к ожирению наблюдается не только в России, но и по всему миру. Процент детского ожирения растет. Первая причина — это, конечно, снижение двигательной активности. Если раньше дети были очень подвижны, гуляли, играли, то сегодня основной способ времяпрепровождения — с гаджетами, Это влияет и на аппетит: когда ребенок контактирует с телефоном, он всё время находится в непрерывном потоке информации. Его нервная система в возбужденном состоянии, он тратит на это энергию, возникает ощущение голода, и он начинает пытаться утолить его конфетой или бутербродом. Также в качестве причин избыточного веса и ожирения у детей она назвала несбалансированное питание (много сладкой газировки и продукты повышенной жирности из фастфуда) и несоблюдение режима питания и дня.

Кроме того, причиной может быть «заедание» стресса. Ну, и, конечно, заболевания — щитовидной железы, надпочечников, центральной нервной системы,

Что касается взрослого населения, причины тут схожие: снижение двигательной активности, несбалансированное питание, стресс, отсутствие здоровых привычек в семье, нехватка времени на полноценное питание и заболевания.

Кроме того, у половины населения наблюдается дефицит витаминов, важных микроэлементов, биологически активных соединений. В связи с этим снижается адаптационный потенциал людей, их защищенность от неблагоприятных факторов окружающей среды.

В России разрабатывают фастфуд для пенсионеров

На российских прилавках вскоре могут появиться обогащенные витаминами продукты с пометкой «для пожилых». При этом они будут уже готовы или не потребуют особых усилий при приготовлении. Однако эксперты сомневаются, что новинка будет иметь успех у пенсионеров — по их мнению, такие продукты должны быть доступными для людей с невысоким доходом.

Планы по разработке специальной еды для пенсионеров, которая будет обладать высокой пищевой ценностью (то есть богата макро-и микроэлементами) и проста в приготовлении, зафиксирована в «дорожной карте» первого этапа Стратегии действий в интересах граждан старшего поколения. Это могут быть белковые смеси, овощные, замороженные блюда. От тех, что уже есть в магазинах сейчас, они будут отличаться тем, что обогащены витаминами, — пояснил он.

Продукция для пенсионеров будет соответствовать принципам здорового питания и способствовать устранению дефицита микро-и макронутриентов.

В ходе исследований фактического питания населения России установлено, что большинство пожилых испытывают недостаток различных микронутриентов. Такой дефицит можно компенсировать, включив недостающие вещества в пищевые продукты ежедневного потребления, которые обеспечивают пластические, энергетические и иные потребности организма.

Альтернативой, может быть употребление разнообразной богатой белками пищи — мяса, рыбы и творога. Нормой считается потребление не менее 1 г белка на килограмм веса в день, сказал эксперт. Например, этому примерно соответствует 100 г пятипроцентного творога, 170 г говядины и 150 г рыбы.

Производством «фастфуда для пожилых» займутся частные компании, В России есть потенциал для производства обогащенных продуктов для пенсионеров, однако важно, чтобы они были доступны по цене.

В условиях слабой покупательной способности (а пенсионеры — наиболее уязвимая в этом плане категория граждан) и тотальной акционной зависимости населения производить такой продукт может быть выгодно только при условии введения неких финансовых льгот для предприятия.

Конечно, важно задумываться над тем, что мы едим. И если сегодня высокий уровень технологий все больше проникает во все сферы нашей жизни, то уж питание как ежедневная потребность организма должно быть тоже организовано на самом высоком уровне. Мы достойны этого и вполне можем организовать это для себя, если хорошо подумать.

Уникальность текста: 80.7%