Изобретение сосиски. 1805 год

13 ноября 1805 года хозяин мясной лавки в Вене Иоганн Георг Ланер придумал новый рецепт приготовления колбасок. Он смешал говяжий и свиной фарши, чего никто не делал до него ранее. Сам Ланер называл свое изобретение франкфуртскими сосисками. Однако позже их стали называть венскими. Изделие почти сразу стало гастрономическим бестселлером, получив большое число поклонников во многих странах.

Поскольку Ланер обучался ремеслу во Франкфурте, а изготовил свое знаменитое изделие впервые в Вене, эти два города по сей день спорят о том, кому именно принадлежит первенство в изготовлении сосисок. Во Франкфурте сосиски изготавливались со средневековья, но в венских сосисках впервые использовали смесь говядины и свинины — рецептура, по которой производят сосиски до сих пор.

Не вызывает споров лишь сама личность изобретателя. На родине Ланера, в баварском городе Гассельдорф, земляки поставили ему памятник с бронзовой табличкой с историей изобретения изделия. Он изображен с протянутой рукой, в которой держит вилку с сосиской. Горчица на сосиске выглядит настолько реалистичной, что многие туристы не могут отказать себе в удовольствии запечатлеть себя, якобы слизывающими приправу.

В Германии и Австрии сосиски — культовый продукт. В этих странах существует 1500 сортов этого мясного изделия, и во многих регионах их продолжают называть «колбасками». В Баварии они продолжают оставаться любимой закуской к пиву.

В Советском Союзе массовое производство сосисок было освоено в 1936 году по указанию наркома пищевой промышленности Анастаса Микояна. По его приказу, для производства новых мясных продуктов в стране было построено более двадцати крупных мясокомбинатов, оснащённых самым современным для того времени оборудованием. Самые крупные предприятия были запущены в Москве, Ленинграде, Энгельсе и Свердловске.

Источник