Киевский борщ

К приготовлению этого борща надо готовиться, как к празднику. Заранее приготовить свекольный квас, купить говядину и баранину, ну и овощи, которых в борще много и разных. Я же говорю – праздник вкуса!

Продукты

Мясо – по 250-300 г говяжьей грудинки и мякоти баранины

Капуста – 400-500 г

Картофель –300-400 г

Свекла красная крупная – 1 шт.

Фасоль сухая – 0,5 стакана (Фасоль надо замочить заранее на 3-4 часа.)

Томатное пюре из протертых помидоров (Можно из свежих. Я использовала помидоры в собственном соку.) – 1 стакан

Яблоки кислые – 2 шт.

Масло сливочное – 3 ст. ложки

Сало-шпик – 50 г

Морковь – 1 шт.

Корень петрушки – 0,5-1 шт.

Корень сельдерея – 1/4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень петрушки – 1 ст. ложка (мелко нарезанной)

Свекольный квас – 3/4 л

Вода – 2 и 1/4 л

Соль

Перец черный молотый

Перец черный горошком – 6-8 горошин

Лавровый лист – 2 шт.

Зелень по вкусу

Сметана – по вкусу

источник