Какая часть курицы самая полезная - опровергаем мифы и предрассудки

Куриное мясо можно есть без возрастных ограничений. Оно рекомендуется для детей от 6 месяцев, а также для пожилых людей. Благодаря низкому содержанию жира и очень тонкой структуре клетчатки птицу можно использовать в лечебных рационах (при заболеваниях желудочно-кишечного тракта), а также в период беременности или грудного вскармливания. Но какая часть курицы самая полезная для ребенка и взрослого человека?

Как известно, куриное мясо – одно из самых полезных. Оно богато белками, витаминами и минералами. Но так ли полезно куриное филе, как бедро или ножка? В чем разница между темным и белым мясом курицы?

Темное куриное мясо, которое содержится в окорочках, бедрах и голенях, богато миоглобином – белком, отвечающим за запасание в мышцах кислорода, необходимого для их работы. Чем больше миоглобина в мясе, тем оно темнее и питательнее. Куриное филе вообще не содержит миоглобина.

Какое мясо калорийнее

Людям, которые сидят на диете, будь то по состоянию здоровья или для похудения, при приготовлении пищи следует выбирать куриное филе. Оно легко усваивается и содержит небольшое количество жира. Например, в 170 г филе с кожей содержится около 340 калорий.

Поскольку кожа является наиболее богатой жиром, после ее удаления количество калорий может снизиться до 240. Мало того, куриное филе без кожи содержит меньше жира, чем запеченный лосось или ветчина.

Темное куриное мясо жирнее, но не настолько, как вы думаете. В 100 г запеченной или приготовленной на гриле голени без кожи всего 7 г жира. Если вы решили приготовить куриные бедрышки или голени, стоит запечь их вместе с кожей, так как это предотвратит пересыхание мяса. Если вы действительно хотите запечь мясо без кожи, не забудьте сначала его замариновать.

Пищевая ценность

Какая часть курицы самая полезная – бедро, филе, темное или белое мясо?

Как светлое, так и темное куриное мясо питательно и богато белком, витаминами B, D и A, а также цинком, фосфором, железом и никотиновой кислотой.

Всего в 100 г куриного филе содержится 33% суточной нормы витамина В 6 и 86% рекомендуемой дозы ниацина, который помогает восстанавливать и поддерживать кожу в отличном состоянии.

Темное куриное мясо богаче такими элементами, как цинк и железо, чем светлое мясо. Цинк необходим для поддержания иммунитета организма на должном уровне, более быстрому заживлению ран и, самое главное, благодаря ему вы можете чувствовать запах и вкус.

В темном мясе вы также можете найти фолиевую кислоту, которая необходима женщинам во время беременности, и пантотеновую кислоту (витамин В 5).

Бедро или филе

Какая часть курицы самая полезная – бедро, филе, темное или белое мясо?

Зная отличия темного и светлого мяса, можно с уверенностью сказать, что ножка и филе одинаково полезны для здоровья. Вам следует ввести в свой рацион оба вида куриного мяса (если у вас нет других рекомендаций), конечно все в меру и вместе с другими ценными продуктами.

Какая часть курицы самая полезная мы выяснили. Но вы всегда должны помнить, что при выборе мяса следует склоняться к расфасованным продуктам. Благодаря этому вы будете уверены, что оно происходит из надежного и безопасного источника.

Источник: https://sibkray.ru/news/2127/950991/