От прогнозирования того, когда вы должны пополнить запасы кухонных ингредиентов, до автоматического ответа на онлайн-обзоры, вот как OpenAI может быть инструментом для операторов.
До сих пор внедрение ИИ в ресторанах в основном относилось к автоматизации роботов, таких как drive-through и phonebank AI. Но следующее поколение искусственного интеллекта, которое, несомненно, вызывает жужжание всего мира, — это генеративный ИИ. И хотя такие платформы, как OpenAI и инструменты, такие как ChatGPT, привлекают внимание в основном в сфере искусства и средств массовой информации для новостных статей, написанных ИИ, или цифровых картин, созданных ИИ, рестораны также должны обратить внимание.
Прежде всего, что такое генеративный ИИ и в чем разница между «обычным» ИИ и этим новым поколением искусственного интеллекта? В то время как традиционное машинное обучение работает как серия запрограммированных входов и выходов, генеративный ИИ может создавать контент самостоятельно. Например, вы можете попросить ChatGPT написать вам стихотворение о ресторане, управляемом единорогами, или вы можете попросить генератор изображений ИИ создать картину пятизвездочного ресторана, управляемого единорогами. Чтобы сделать пример, который более актуален для ресторанов, вы можете попросить генератор ИИ создать меню для вашего ресторана-единорога.
Связанные с: Newk's Eatery добавляет AI «кассира в облаке» для приема заказов на работу
«ИИ повлияет на каждую отрасль, включая гостиничный бизнес, и есть много возможностей с тем, как вы можете его использовать», — сказал стратегический футуролог доктор Марк ван Рейменам. «Ресторанная индустрия исторически довольно консервативна и, как правило, не первая, кто использует новые цифровые технологии [...] будущее того, как мы будем использовать ИИ в отрасли, будет намного более персонализированным [...], даже если вы выведете человека из цикла».
Это правда, что многие дальновидные двигатели и шейкеры в ресторанной индустрии критиковали общественное питание за отставание в технологиях, поэтому мы можем быть на несколько шагов впереди методов решения проблем, которые операторы используют сейчас. Тем не менее, мы начинаем видеть волнения о том, как генеративный ИИ может повлиять на рестораны. Например, Dall-E — генератор текстов для изображений от OpenAI — недавно сотрудничал с израильским шеф-поваром Томом Авивом, который использовал генератор изображений AI для разработки меню и декора в своем первом американском ресторане Branja в Майами. Подсказка, которую он дал генератору ИИ здесь, была «шоколадным муссом, вдохновленным Пикассо».
Связанные с: Как вы сочетаете автоматизированные технологии с гостеприимством? Просто спросите Кура Суши
Ожидайте увидеть больше меню и декора, вдохновленных искусственным интеллектом, сказал Марбет Льюис, адвокат-основатель юридической фирмы в сфере гостеприимства и ресторанной индустрии Spiritus Law.
«Создание концепций меню и пар в настоящее время выполняется людьми, но я думаю, что в конечном итоге это может быть заменено технологией ИИ», — сказал Льюис. «ИИ сможет помочь с брендингом, созданием сценариев сочетания продуктов питания и напитков и разработкой новых идей для владельцев бизнеса».
Хотя меню и концепция ресторана шеф-повара Авива, вдохновленная искусственным интеллектом, кажется одноразовым сценарием (на данный момент), есть много способов, которыми генеративный ИИ может предоставить контент и понимание для облегчения трудовых проблем. Например, ClearCogs — системы прогнозирования приготовления пищи для ресторанных операторов — тестируют возможности с ChatGPT, чтобы вывести свою прогнозную аналитику на новый уровень. Хотя сейчас он находится в бета-режиме, в конечном итоге все партнеры ClearCogs смогут подключить свою POS-систему к ChatGPT и спросить ИИ что-то вроде: «Каковы шансы, что завтра у нас закончится говядина?» Используя входные данные, такие как данные прошлого хранилища, ChatGPT сможет выплюнуть прогнозный анализ.
«Вы можете поговорить с ним — попросите ИИ дать вам краткое изложение вчерашнего дня, и он может прийти к вам и сказать, что это были ваши продажи, вот что продается лучше всего, вот шанс, что у вас может закончиться, вот билеты, которые стоили более 500 долларов», — сказал Мэтт Уэмплер, соучредитель и генеральный директор ClearCogs. «В конечном счете, мы хотели бы создать вашего менеджера по операциям с искусственным интеллектом. Вы можете установить push-уведомления, которые могут сказать что-то вроде: «Есть 50% вероятность, что завтра у вас закончится этот ингредиент, вы хотите сделать перевод?»
Хотя технология все еще находится в зачаточном состоянии, Вамплер и его деловой партнер Осаянмо Осаренхоэ заявили, что в конечном итоге она сможет заменить должность финансового директора или главного операционного директора. Он может анализировать данные и придумывать творческие идеи и предложения, как и реальный человек.
«Вы можете спросить ChatGPT: «Если цена на ветчину вырастет на следующей неделе, что это сделает с моей прибыльностью?», и это соединяет точки знания о том, что вы, вероятно, собираетесь использовать 40 фунтов ветчины на следующей неделе, и ваша цена такова, так что это будет ваша новая цена», - сказал Уэмплер. «Затем вы можете спросить его, как компенсировать это повышение цен, и он скажет вам поднять цены на 19 центов за этот товар или на 12 центов за этот. Рестораны делают это постоянно, но им может потребоваться три часа, чтобы найти информацию».
ChatGPT не просто искусен в обработке чисел: ИИ также может занять позицию клиента в компании. Как и ClearCogs, ChatMeter — платформа управления репутацией бренда — использовала ИИ в качестве инструмента аналитики до появления генеративного ИИ.
ChatMeter использует ИИ для «прослушивания» и анализа разговоров о вашем бренде в социальных сетях и обзора веб-сайтов, включая Google, Facebook****, Yelp и т. Д., С возможностями выявления проблемных областей и ранжирования местоположений ресторанов по пользовательскому опыту. Оттуда компания может использовать эту аналитику для принятия мер, таких как ответы на отзывы. Тем не менее, с новыми генеративными функциями ИИ, ChatMeter сможет создавать контент, такой как письменные ответы на отзывы.
«Мы создаем совершенно новый контент, основанный на 10 миллионах ответов на отзывы [которые мы подали в ИИ]», - сказала Синтия Сенер, президент По выходу на рынок ChatMeter. «Мы используем это для адаптивного обучения, позволяя машине учиться самостоятельно. [...] У нас есть собственный словарь ChatMeter, который предназначен для конкретного опыта в наших основных отраслях, включая рестораны и розничную торговлю. По сути, мы создали ИИ ресторанных настроений».
Сенер повторил, что бренды должны развиваться и становиться более надежными в своих ответах гостям, и ИИ может быть использован для ускорения этого процесса, тогда как может потребоваться несколько часов, чтобы найти отдельные отзывы гостей и ответить на них вручную.
Еще один способ, которым генеративный ИИ помогает компаниям развиваться и реагировать на потребности гостей, — это доступность. Хотя Закон об американцах с ограниченными возможностями устанавливает определенные требования к доступности для обеспечения доступности веб-сайтов для людей со слепотой, глухотой или с другими физическими или умственными ограничениями, часто веб-сайты компаний не соответствуют требованиям. Точно так же ИИ — это компания, которая использует ИИ для анализа веб-сайтов компаний и выяснения того, где они не соответствуют федеральному законодательству, и предоставления решений для решения проблемы. Где ChatGPT вступает в игру, так это упрощение HTML-решений для веб-разработчиков и обучение пользователей тому, как исправить любые проблемы с цифровой доступностью, почти как учитель компьютерного программирования в сочетании с цифровым личным помощником, сказал соучредитель и генеральный директор Equal AI Ран Ронен.
«Продовольственный бизнес страдает от большинства судебных исков о доступности в США», - сказал Ронен. «Более доступно сделать ваш сайт доступным с помощью ИИ [чем нанимать внешнего эксперта]. Мы также должны постепенно создавать гораздо лучший опыт для всех типов пользователей, убедиться, что веб-сайт совместим с большинством программ чтения с экрана и т. Д.».
Доступность веб-сайта, дизайн меню, операции и обслуживание клиентов — это только верхушка айсберга того, что это следующее поколение ИИ сможет сделать для индустрии гостеприимства в будущем.
«Я думаю, что ИИ будет продолжать развиваться и играть важную роль для людей», — сказал доктор ван Рейменам. «Переломным моментом будет то, насколько хорошо мы используем ИИ. Если вы не можете задать правильные вопросы или предоставить правильные подсказки для этих генераторов изображений и текста, то вы никогда не получите хороший ответ [...] В конце концов, ИИ — это всего лишь инструмент, и это не святой Грааль, который заменит все и всех работников».
