Рецепт торта «Красный бархат»
Красный бархатный торт, покрытый снежно-белой глазурью, но разрезав его, вы увидите его красивые бордовые слои.
Торт «Красный бархат»— один из наших любимых рецептов тортов, которые можно приготовить дома, чтобы произвести впечатление на друзей и семью.
Разрежьте снежно-белую глазурь, чтобы увидеть глубокие красные слои внутри, настолько впечатляет, что никогда не перестает восхищать. Это настоящий шедевр, особенно на дни рождения или День святого Валентина.
Торт «Красный бархат» получается из-за химической реакции между какао и кислотой, чтобы обеспечить правильною окраску, мы используем красный пищевой краситель. Он помогает сделать цвет торта более насыщенным.
Этот торт выпекается около часа, затем вам нужно время, чтобы он остыл, прежде чем добавлять глазурь.
Этот рецепт торта рассчитан на 10-12 человек, в зависимости от того, насколько большие ломтики вам нравятся.
Ингредиенты используемые в этом рецепте
• 150 г сливочного масла, размягченного
• 300 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3 яйца, разделенные
• 250 г простой муки
• 25 г кукурузной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 столовые ложки какао-порошка хорошего качества
• 250 мл обезжиренных сливок
• Красный пищевой краситель (используйте 2 столовые ложки жидкого красителя или ½ чайной ложки густой красной пищевой пасты)
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка белого винного уксуса
• 1 чайная ложка соды
Для белой глазури:
• 2 больших яичных белка
• 250 г сахарной пудры
• 50 г золотого сиропа
• Щепотка соли
• ¼ чайной ложки винного камня
• 2 ст л воды
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
Метод приготовления
1. Разогрейте духовку до 180ºC. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой стороны 2 форм для выпечки диаметром 23 см, каждая глубиной около 5 см. Застелите основы пергаментной бумагой.
2. Взбейте масло в большой миске или в электрическом миксере до мягкости. Добавьте сахар и взбивайте, пока смесь не станет бледной и пушистой. Добавьте экстракт ванили и яичные желтки, один за другим, хорошо взбивая после каждого добавления.
3. Поместите муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и какао-порошок в сито, стоящее на тарелке. Отмерьте обезжиренные сливки с пищевым красителем и смешайте. Он должен быть очень красным, поэтому добавьте больше, если вам нужно.
4. Просейте одну треть сухих ингредиентов в смесь масла и яиц, пока они не смешаются, затем влейте одну треть смеси обезжиренных сливок и перемешайте, пока они не смешаются. Продолжайте, смешивать, треть за раз, пока не будут объединены все части.
5. Взбейте яичные белки и соль в большой и чистой миске до образования густой пенки. Добавьте одну четверть в тесто и перемешайте. Добавьте оставшиеся яичные белки в три этапа, осторожно перемешивая их большой металлической ложкой, пока они не смешаются, оставляя в яичных белках как можно больше воздуха.
6. В небольшой миске смешайте уксус и соду, пока она не начнет пузыриться, затем аккуратно добавьте в тесто. Быстро перелейте тесто в две подготовленные формы и разровняйте верх. Выпекайте в духовке в течение 25–30 минут или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину, не будет выходить чистой, а кексы не станут слегка упругими сверху.
7. Оставить в формах на 15 минут, затем осторожно вынуть кексы из форм, медленно проводя по ним столовым ножом или мастихином, чтобы ослабить их, и перевернуть на решетку для охлаждения.
8. Чтобы приготовить белую глазурь, поместите яичные белки, сахар, золотой сироп, соль, винный камень и воду в миску из нержавеющей стали или жаропрочную миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой. (Дно миски не должно касаться воды.) Доведите воду до устойчивого кипения. Ручным электрическим венчиком или воздушным венчиком взбивайте смесь до получения блестящей, атласной мягкой пены. Выньте миску из кипящей воды и продолжайте взбивать еще 2 минуты — она станет немного гуще. Взбейте ванильный экстракт.
9. Сразу же покройте глазурью середину, верх и бока торта с помощью палитрового ножа, взбивая глазурь, чтобы образовались маленькие пики по всему торту. Чтобы покрыть торт глазурью, нужно работать быстро, так как глазурь застывает очень быстро. Оставьте на 30 минут, чтобы снаружи образовалась тонкая корочка, а внутри крем.
Совет по приготовлению торта «Красный бархат»
После того, как кексы полностью остынут и не покроются глазурью, неплотно накройте их пищевой пленкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут–1 час. Это очень помогает, когда нужно покрыть глазурью нежные рассыпчатые торты..
