Традиционный семейный Дом шампанских вин Champagne Charles Ellner производит уникальные шампанские вина уже более 100 лет.
Дом Шампань Шарль Элльнер
Дом Champagne Charles Ellner расположен в самом сердце Эперне, столицы Шампани во Франции. Дом был основан в 1905 году Шарлем-Эмилем Эллнером и передавался из поколения в поколение его увлеченным членам семьи. Сегодня домом управляет Жан-Пьер Элнер, представитель третьего поколения и внук основателя дома. Его дочери и племянники также участвуют в работе компании, и, когда у них появятся собственные дети, пятое поколение будет готово взять на себя управление семейной винодельней.
"Из поколения в поколение передаются его ценности как символ удовольствия, разделяемого семьей Элнер".
История Шарля Эмиля Элльнера в мире шампанского началась в молодые годы, когда он работал ридлером в одном из шампанских домов в Эперне. В то же время он начал покупать виноградники вокруг Эперне и выращивать свой собственный виноград. Любопытство и страсть к шампанскому привели его к созданию своих вин и продаже их частным клиентам. Шампанский дом Charles Ellner добился больших успехов в течение многих лет, благодаря помощи его сына Пьера и семьи.
В 1972 году компания стала так называемым NM "Negociant Manipulant" - разрешение, выдаваемое шампанскому дому, который покупает виноград, виноградное сусло или вино, чтобы производить шампанское на собственных площадях и продавать его под собственной маркой.
Отличительные шампанские вина из исключительного терруара
Являясь независимым семейным производителем, винодельня производит широкий ассортимент шампанского, все они имеют очень четкий стиль благодаря большой доле Шардоне 45% против 30% Пино Нуар и 25% Пино Менье.
Своей репутацией необыкновенное шампанское обязано своему исключительному терруару: 50 га виноградников возрастом от 25 до 45 лет простираются на 15 лучших терруарах Шампани, включая Кот-де-Блан, Монтань-де-Реймс, долину Марны, Кот-де-Сезанн и Об.
"Индивидуальность Maison Charles Ellner в равной степени проистекает как от личности его основателей, так и от сказочных терруаров Шампани с их уникальной известняково-глинистой почвой".
Исключительный терруар имеет такую же исключительную почву. В основном она состоит из известняка и глины, что дает винограду прекрасные возможности для развития выраженных и выдающихся вкусовых нюансов.
Как производится шампанское Шарль Элльнер
Шампанское Ellner производится в соответствии с традиционным методом, без малолактической ферментации. Все линейки шампанского Ellner блокируются от малолактической ферментации. В качестве стилистического решения дом Ellner предпочитает предотвращать возникновение малолактической ферментации в своем способе производства шампанского. Благодаря предотвращению малолактической ферментации шампанское сохраняет свою свежую и хрустящую кислотность.
Это означает, что вино получило свои пузырьки в результате второй ферментации в бутылке. После приготовления негазированного базового вина его разливают по бутылкам. Чтобы сделать негазированное вино игристым, в него добавляют сахар и дрожжи, так называемый liqueur de tirage. Затем бутылка хранится в прохладных подвалах, где дрожжи медленно съедают сахар и образуется углекислый газ.
После нескольких месяцев, а иногда и нескольких лет хранения бутылки помещают в наклонное положение горлышком вниз. Постепенно наклон увеличивается до 90 градусов, и дрожжевой осадок, собравшийся в горлышке, замораживается. Пробка откручивается, и замороженный дрожжевой осадок удаляется, так называемый дисгоргинг. В бутылку доливают новое вино и небольшое количество сахара, так называемую дозировку, и снова закупоривают.
Устойчивое развитие важно для семьи Эллнер
Семья Эллнер считает, что устойчивое развитие очень важно для производства шампанских вин с прекрасным характером. С 2001 года дом ведет устойчивое производство, сокращая обработку вина на 50%, чтобы гарантировать, что их шампанское находится в полной гармонии с природой.
Шампанское
Шампанское Charles Ellner получило международное признание винных критиков, сомелье и престижных клиентов. Они сочетают в себе индивидуальный подход семейного дома шампанских вин и профессионализм дома среднего размера. Широкий ассортимент шампанских вин позволяет им обеспечить широкий круг клиентов и предложить шампанское на все случаи жизни.
"Дом Charles Ellner динамичен и постоянно адаптируется к эволюции рынков и вкусов. Широкий ассортимент шампанских вин позволяет им обеспечить широкий круг потребителей".
Charles Ellner Grande Réserve Cuvee
Grande Réserve изготавливается исключительно из 60% Шардоне и 40% Пино Нуар и выдерживается в подземном погребе дома в течение минимум пяти лет.
Grand Reserve Cuvee имеет прекрасный золотистый цвет и живой, острый нос. Во вкусе чувствуются ноты белых фруктов и цветов, большая продолжительность и минеральность. Grand reserve Cuvee идеально подходит для любого случая, в качестве аперитива или к вегетарианским блюдам или блюдам из морепродуктов.
Charles Ellner Cuvée Qualité Extra Brunt
Brunt Cuvée Qualité extra производится из основных сортов винограда Шампани. 50% Пино Нуар, 30% Шардоне и 20% Пино Менье.
Оно имеет бледно-золотистый цвет с отблесками розового.
Это элегантное и мощное вино, с большой длиной на нёбе. Оно идеально подходит для любого случая, в качестве аперитива, например, к сыру и закускам, или с едой.
Дом шампанского Ellner открылся для экскурсий
Ellner открыл двери для винных туров. Отправьтесь в путешествие по миру шампанского из первых рук, присоединившись к винному туру.
Вас ждет экскурсия по погребам, где вы увидите винный пресс, комнату ферментации и зону этикетирования. Вы услышите историю семьи и узнаете все о том, что делает шампанское Ellner таким особенным. Затем вы попробуете широкий ассортимент всемирно признанных шампанских вин в прекрасном дегустационном зале. Экскурсия занимает около 90 минут и доступна для бронирования онлайн.
Почувствуйте сердце Шампани
Насладитесь вкусом постоянно меняющейся культуры Шампани сами. Попробуйте одно из многочисленных всемирно признанных шампанских вин Ellner или посетите дом шампанских вин и приобщитесь к более чем 100-летней истории Champagne Ellners.
Источник: https://www.thegastronomicdaily.com/post/champagne-charles-ellner
