Как приготовить сироп из русской ели с витамином С (РЕЦЕПТ)

Сироп из ели - это традиционное русское натуральное паллиативное средство, которое использовалось веками благодаря своим лечебным свойствам. Сироп изготавливается из еловых иголок и обычно используется для лечения простуды, кашля и ангины.

Использование еловых иголок в лечебных целях восходит к древним временам, когда коренные народы и традиционные целители использовали их для лечения различных респираторных заболеваний.

В России сироп из ели стал особенно популярен в 17 веке, поскольку в нем содержится высокий уровень витамина С - даже больше, чем в лимоне.

Сироп из ели также использовался русскими солдатами во время Второй мировой войны в качестве профилактического средства против цинги. Солдаты ежедневно принимали небольшое количество сиропа для поддержания уровня витамина С, что помогало предотвратить развитие цинги. Кроме того, такие сиропы и настои из веток и хвои готовили некоторые голодающие жители Ленинграда, чтобы выжить во время нацистской блокады.

Одной из самых уникальных особенностей сиропа из ели является его вкус. Сироп имеет слегка горьковатый смолистый вкус, напоминающий еловые иголки. Его часто используют в качестве подсластителя в чае или в качестве начинки для блинов. Цвет сиропа может варьироваться в зависимости от вида используемой ели, но обычно он темно-янтарного цвета.

Сироп является популярным ингредиентом многих блюд русской кухни и часто используется для ароматизации мясных блюд или в качестве маринада для рыбы. Его также используют при производстве пива и иногда добавляют в коктейли или напитки, чтобы придать им неповторимый вкус.

Процесс приготовления сиропа из ели относительно прост, но не легок и не быстр. Сначала с дерева собирают еловые иголки. Подходят только новые иголки. Длина иголок не должна превышать 7 сантиметров.

Некоторые люди не моют иголки перед приготовлением, чтобы сохранить их аромат; в этом случае чистые веточки следует собирать с деревьев, растущих вдали от дорог. В противном случае вам следует тщательно вымыть иголки. Затем их варят в воде в течение нескольких часов, пока жидкость не превратится в сиропообразную консистенцию.

Существует множество вариантов рецепта сиропа из ели, и некоторые люди предпочитают добавлять такие ароматизаторы, как корица, гвоздика или имбирь. Другие могут использовать различные виды подсластителей, таких как мед или сахар. Сегодня я предлагаю приготовить традиционный сироп из ели с сахаром.

Ингредиенты для банки объемом 500 мл:

Приготовление:

1. Соберите недавно проросшие еловые веточки. Очистите их от кожуры, чтобы остались только иголки. Наберитесь терпения, у меня на это ушло не менее пяти часов; поэтому я одновременно смотрела фильм и пыталась насладиться утомительным процессом. Вымойте иголки.

2. Плотно положите еловые иголки в кастрюлю размером с литр, залейте водой, доведите до кипения и готовьте на медленном огне около 30 минут.

3. Через 30 минут снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть около 15 минут.

4. Процедите жидкость через мелкоячеистое сито или марлю, надавливая на веточки, чтобы извлечь как можно больше жидкости.

5. Вылейте жидкость обратно в кастрюлю и добавьте сахар, помешивая, пока он полностью не растворится.

6. Верните кастрюлю на плиту и доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте на медленном огне примерно на 1,5 часа. В конце приготовления ваша смесь приобретет красивый розовый оттенок. Обратите внимание: чем дольше варится сироп, тем насыщеннее будет цвет.

7. Разлейте сироп по чистым стерилизованным банкам и дайте ему полностью остыть перед закаткой. Наслаждайтесь домашним еловым сиропом!

по материалам сайта: "СПУТНИК"