По мере того как весь мир собирается отметить Рождество, разнообразие в праздничных традициях отражается в эклектическом наборе традиционных блюд. Эти кулинарные угощения не только отражают богатую культурную мозаику каждого региона, но также приносят ощущение уюта и радости в период, когда люди задумываются о вызовах, с которыми столкнулись в течение года.
В домах по всему миру Рождество занимает особенное место, и обеденный стол становится сценой кулинарных представлений, которые варьируются от одного места к другому. Несмотря на географические различия, дух изысканности и радости от совместного застолья остаются неизменными.
Присоединяйтесь к нам в гастрономическом путешествии, где мы исследуем, как Рождество отмечается через кулинарные традиции в семи уникальных странах. Мы погрузились в мнения экспертов в области гостеприимства, которые щедро поделились своими взглядами на традиционные блюда, которые украшают их столы, предоставляя взгляд на дорогие им традиции как профессионально, так и лично, в это праздничное время.
Франция
Погружение в искусство рождественского пира: Кулинарное путешествие с шеф-поваром Франсуа Паяром
В волшебном кулинарном мире Франции праздничное торжество начинается 24 декабря с изысканного пира, как описывает известный кондитер Франсуа Паяр, выросший в живописном городе Ницца.
Когда часы пробивают 8 вечера, местные жители собираются вокруг столов, увенчанных кулинарными угощениями, начиная свой гастрономический путь с первого блюда, в котором раскрываются сокровища океана. Представьте себе лобстер термидор, восхитительное сочетание вареного ракообразного с горчицей, желтками яиц и коньяком, или манящий креветочный шкампи.
Затем в центр внимания выходит королевский капон, мужской курицы, прославленной своей невероятной нежностью. В сопровождении этого центрального блюда звучит симфония гармоничных гарниров, включая бархатистое картошечное пюре и каштаны, обжаренные с маслом и украшенные шалфеем. По словам Паяра: "Каштаны – неотъемлемый элемент нашего рождественского пира".
Великолепным финалом этого праздничного кулинарного балета становится культовое буше де Нуэль или рождественская берёзка – французская версия классического рождественского торта. Истинное зрелище предстает с двумя вариациями: одной богато шоколадной, а другой восхитительно каштановой. В сопровождении этой симфонии вкусов – только лучшие красные вина из Бургундии, тщательно подобранные так, чтобы не перебивать нежного капона.
В день рождества французы продолжают свою кулинарную грёзу с теплым бранчем. Этот утренний пир может включать в себя кремовые яичницы, сопровождаемые роскошными нотками копченого лосося и идеально поджаренного хлеба. Кулинарное путешествие достигает своего пика ассортиментом сыров, включая классику – Бри, Грюйер и Мюнстер – подбираемых по изысканному вкусу шеф-повара Паяра. Во Франции Рождество – это не просто праздник; это кулинарное произведение искусства, которое радует чувства и воплощает дух праздничного угощения.
Италия
Обнимая La Dolce Vita: Рождественское Кулинарное Шоу с Лука Финарди
Подобно своим французским коллегам, итальянцы встречают Рождество великолепным пиром накануне долгожданного дня. Лука Финарди, опытный генеральный менеджер отеля Mandarin Oriental Milan, раскрывает, что итальянская традиция включает посещение полуночной мессы, за которой следует роскошный ужин, служащий предисловием к посещению священной церкви.
Праздник начинается закуской с копченым лососем под бутербродом или восхитительным вяленым треской, задающим тон предстоящему гастрономическому путешествию. Финарди отмечает, что прибрежные итальянцы, особенно те, кто живет на Амальфийском побережье, могут предпочесть крудо, такое как морской окунь с травами и морской солью.
Кулинарная симфония продолжается иконическими тортеллини ин бродо, где начиненное тесто купается в горячем бульоне с курицей и пармезаном – последний обязательно должен быть из одноименного региона в Италии.
На главное блюдо северные итальянцы чаще всего выбирают сочную начиненную индейку, в то время как их прибрежные соседи наслаждаются крупным запеченным морским окунем, изысканно поданном с жареными картошкой и сезонными овощами.
Независимо от региональных отличий, Финарди подчеркивает универсальное присутствие панеттоне – типичного сладкого хлеба. Он делится секретом: "Ключ в том, чтобы подогреть его всего на несколько минут". Чтобы дополнить этот праздничный разнос, итальянцы поднимают свои бокалы с искристостью шпуманте, предпочтительным игристым вином.
В то время как праздник семи рыб, известный итальянский рождественский обычай, в основном украшает столы региона Кампания, включая Амальфийское побережье и Неаполь, сам день рождения Христа принимает более спокойный оборот. По словам Финарди, внимание переходит от изысканных блюд к драгоценным семейным связям, и остатки от предыдущего дня служат скромным, но теплым напоминанием о предшествующем праздничном угощении. В Италии Рождество – это не только пир; это празднование кулинарного искусства и семейных уз, воплощающее суть La Dolce Vita.
Англия
Раскрывая Британские Рождественские Традиции: Праздничная Кулинарная История с Николой Батлер
В самом сердце Британии Рождественский вечер обретает уникальный оттенок, как отмечает Никола Батлер, вдохновенная владелица лондонской компании по роскошным путешествиям NoteWorthy. В отличие от некоторых праздничных обычаев, 24-е декабря отведено для семейной дружбы и небрежного пинта в местном пабе, а не для великого праздничного застолья.
Истинное веселье начинается утром Рождества под звуки бокалов с шампанским и завтрака с лососем и фаршированными лепешками, что становится отправной точкой для кулинарных приключений этого дня. После ежегодного Рождественского обращения Королевы начинается время ужина.
Это означает индейку или жареную говядину и множество гарниров, таких как запеченные пастернаки и морковь, масляные горошки и брюссельская капуста. Некоторые семьи дополняют праздничный стол йоркширским пудингом, сладким запеченным изделием из муки, яиц и молока с добавлением соков мяса.
Десертом служит Рождественский пудинг, который на самом деле представляет собой темный и насыщенный торт с изюмом, ароматными специями и обычно с каплей бренди. Как говорит Батлер с праздничным настроем: "Мы сопровождаем угощение обилием вина".
В ткани британских Рождественских традиций празднование – это не только кулинарное событие; это гармоничное сочетание семейной теплоты, королевских размышлений и радостного звона бокалов. В Англии Рождество – это не просто один день; это гармония традиций, ткань, переплетенная нитями взаимности и кулинарных наслаждений.
Греция
Мария Лой, знаменитый греческий шеф-повар, рассказывает, что празднование в стране начинается в канун Рождества около 7 вечера.
"Семьи собираются вокруг камина и угощаются особым хлебом из пшеницы, который мы готовим только на Рождество", - говорит она. "Некоторые домохозяйки также подают свиные колбасы. Это единственный случай, когда греки едят свинину, потому что мясо не так распространено в нашей кулинарии".
После утреннего воскресного Причащения в день Рождества греки возвращаются домой для целодневного пиршества, рассказывает Лой.
Сначала подают домашние медовые печенья с грецкими орехами или миндалями, а затем куриный суп с крупой. Через несколько часов наступает время жареной курицы, начиненной каштанами, или вариантов жареных или тушеных свиных блюд. К блюду подают гарниры, такие как тушеные дикие зелень, тонко нарезанный салат
романо с луком-пореем и фетой, а также картошка, запеченная с лимоном.
Десерт легкий и может представлять собой запеченные яблоки с медом и грецкими орехами или греческий йогурт, приправленный медом. В качестве напитка Лой отмечает, что греки предпочитают красное вино.
Мексика
По словам Пабло Кармоны и Джоша Кремера, сооснователей отелей Paradero, мексиканцы начинают Рождественские празднования 24 декабря.
"Семьи начинают, разбивая пиньяту, наполненную разнообразными локальными сладостями с перцем и вкусом тамаринда", - говорит Кремер. Ужин обычно следует где-то между 7 и 10 вечера.
Пищевой путь начинается с после - рагу с крупными кукурузными зернами и свининой или говядиной, которое сопровождается до 20 приправами, такими как петрушка, кинза, чили и разные сыры.
В знак уважения к американскому влиянию в Мексике основное блюдо - по мнению Кармоны и Кремера - это индейка со всеми приправами, такими как картошка пюре и зеленые бобы.
Сладким завершением обычно служит кремовый флан плюс клубника с кремом. Но ужин не завершен без текилы и мескаля, чтобы сопровождать еду.
25-го многие мексиканцы разогревают оставшееся от предыдущего вечера. "Мы устали, поэтому не хочется заморачиваться с готовкой", - говорит Кармона.
Коста-Рика
Многие костариканцы отмечают Рождество полуночным праздничным весельем, говорит Лео Гитис, владелец отелей Nayara, расположенных в северных горах страны. "Мы идем на полуночную мессу, приходим домой и устраиваем обильный ужин в 2 часа ночи", - рассказывает он.
Праздничный застолье начинается с домашних тамалес, наполненных курицей, свининой или овощами и сыром. Затем следует arroz con pollo, национальное блюдо Коста-Рики, приготовленное с зелеными бобами, горошком, морковью, шафраном, кинзой и нарезанным целиком курицей.
Третьим блюдом становится ассортимент жареных белков. Костариканцы, живущие вдоль побережья, предпочитают морепродукты, такие как марлин, тунец, махи-махи, креветки и лобстер, тогда как жители внутренности наслаждаются говядиной, свининой и курицей. Гарниры одинаковы для обоих: рис с черными бобами, отварные плоды пальмы с сметаной и салат из сердцевины пальмы с авокадо.
Десерт обычно представляет собой кокосовый флан и arroz con leche - рис с молоком, сахаром и корицей.
"Мы завершаем ужин многочисленными коктейлями с ромом и грогом и не заканчиваем до 4 или 5 утра", - говорит Гитис.
Сам день Рождества посвящен завершению оставшихся продуктов и посещению уличных вечеринок, рассказывает он.
Багамы
В Рождество багамцы устраивают настоящий пир, говорит Вонья Ифилл, директор по талантам и культуре в Rosewood Baha Mar.
Местные жители устраивают обильный ужин, включающий индейку, ветчину, макароны с сыром, горох с рисом
, приготовленным с кокосовым молоком, и картошечный салат.
"Мы устраиваем этот пир вечером, а затем в полночь отправляемся праздновать День бокса на фестивале Джанкану", - говорит она. "После танцев и шествий всю ночь и до ранних утренних часов
мы завершаем празднества вареным рыбным супом или рыбным рагу".
Она добавляет, что морепродукты всегда подаются с картофельным хлебом или Джонни Кейк, лепешкой из кукурузной муки.
