Наше домашнее традиционное блюдо на Старый Новый год — тушёный кролик

В нашей семье сложились свои кулинарные традиции, которым мы не изменяем, наверное, лет десять. На Новый год мы жарим гуся по одному особому рецепту, а на Старый Новый год у нас всегда на столе тушёный кролик с домашней сметаной.

Вот и в этом году перед праздниками поехали с мужем на рынок, закупили гусей и кроликов. Выбор гусей был большой, а вот кроликов пришлось поискать, в этот раз они почему-то оказались в дефиците. По одному оставили себе, остальных мы дарим на новогодние праздники близким родственникам. Они всегда рады таким подаркам!

А теперь хочу поделиться своим рецептом приготовления тушёного кролика.

Тушку нужно разрубить на куски, каждый промыть и затем обсушить бумажным полотенцем.

Далее я готовлю смесь соли с чёрным молотым перцем и натираю каждый кусочек, печёнку тоже. Сюда же можно добавить и некоторые пряности. В этот раз у меня — итальянские травы. Главное, чтобы не переборщить с этими пряностями, их я добавляю совсем чуть-чуть.

Подготовленные куски мяса обваливаю в муке и обжариваю с двух сторон на топлёном сливочном масле (можно и на растительном) до румяной корочки.

Пока они жарятся, подготавливаю овощи: режу кубиками лук, натираю морковь на крупной тёрке. Обычно я беру 2 крупных луковицы и одну большую морковь. Также понадобится свежий помидор. Его я тоже натираю на крупной тёрке.

После того как мясо обжарилось, складываю его в большую кастрюлю и каждый слой пересыпаю рубленым луком и тёртой морковью.

Добавляю 2-3 столовые ложки домашней жирной сметаны, лавровый лист, заливаю водой так, чтобы мясо было полностью покрыто соусом. Тушу кролика на медленном огне 2 часа. За полчаса до готовности добавляю в кастрюлю тёртый помидор.

Кролик получается очень вкусным, мясо просто тает во рту! На гарнир обычно готовлю картофельное пюре, отварной рис или овощное рагу.

Вот такие у нас "кулинарные изыски" к праздничному столу на Старый Новый год.