Мясная революция: почему свинина сравнялась в цене с курятиной в России

Мясной паритет: свинина догоняет курицу в ценовой гонке

В России произошло невероятное: стоимость свинины практически сравнялась с ценой на куриное мясо. Это неожиданное явление вызвало волну обсуждений среди экспертов и потребителей. Что стоит за этим феноменом и как долго продлится такая ситуация?

Неожиданный поворот на мясном рынке

По данным Министерства сельского хозяйства РФ, с начала 2024 года цена на свинину снизилась на 5%, в то время как стоимость курятины уменьшилась лишь на 2%. В результате, в начале июня оптовые цены на эти виды мяса практически сравнялись:

- Свинина: 171 рубль за килограмм

- Курятина: 162 рубля за килограмм

Эта ситуация особенно примечательна, учитывая, что традиционно курица считалась наиболее доступным видом мяса для российских потребителей.

Причины ценового сближения

Профессор Вячеслав Чеглов, эксперт базовой кафедры торговой политики РЭУ им. Г. В. Плеханова, в интервью агентству "Прайм" объяснил причины этого явления:

1. Консолидация рынка: Крупные холдинги взяли под контроль значительную часть производства как свинины, так и курятины.

2. Диверсификация производства: Большие компании смогли оптимизировать процессы и снизить издержки.

3. Доминирование в розничных сетях: Продукция крупных производителей заполнила прилавки сетевых магазинов.

> "Рынок находится по сути в руках крупных холдингов, которые диверсифицировали производство и держат цены. Именно их продукция заполнила прилавки сетевых магазинов", - отметил Чеглов.

Особенности рынка курятины

Производство куриного мяса в России имеет свои особенности:

- Давно налаженное поточное производство

- Преобладание крупных холдингов

- Упрощенное решение проблем с кормами и болезнями птиц

- Снижение конкуренции со стороны мелких производителей

- Синхронизированная сезонная корректировка цен

Динамика рынка свинины

Рынок свинины в России демонстрирует иную динамику:

- Рост производства: Россия достигла полного самообеспечения по свинине

- Высокая конкуренция: Рынок все еще растет, привлекая новых игроков

- Заметные колебания цен: Более выраженная волатильность по сравнению с рынком курятины

Перспективы развития ситуации

Эксперты прогнозируют возможные изменения на рынке мяса в ближайшем будущем:

1. Сезонный фактор: С окончанием летнего периода и возвращением отпускников спрос может измениться.

2. Расширение производства свинины: Производители могут начать наращивать объемы, скупая мелких участников рынка.

3. Потенциальное изменение цен: При дальнейшей консолидации рынка свинины ценовая ситуация может измениться.

Влияние на производство мясных продуктов

Несмотря на удешевление сырья, стоимость мясных продуктов может не измениться в краткосрочной перспективе. Эксперты предполагают два возможных сценария:

1. Временная стабилизация цен на готовую продукцию

2. Изменение технологий производства в сторону большей экономии

Роль экспорта и импорта

На данный момент экспорт мяса не оказывает значительного влияния на внутренний рынок России. Однако в будущем он может стать важным фактором ценообразования.

Импорт мяса сохраняется в небольших объемах, но его значение существенно снизилось по сравнению с прошлыми годами. Объемы импорта зависят от:

- Успешности борьбы отечественных производителей с рисками заболеваний животных

- Стабильности логистических цепочек

Государственный контроль

Правительство России уделяет особое внимание ситуации на мясном рынке:

- Стремление не допустить повторения дефицита, наблюдавшегося в прошлом году

- Фокус на контроле качества продукции

Исторический контекст

Стоит вспомнить, что еще несколько лет назад ситуация на российском мясном рынке была совершенно иной:

- Зависимость от импорта, особенно в сегменте курятины (вспомним знаменитые "ножки Буша")

- Значительная разница в ценах между различными видами мяса

- Преобладание мелких и средних производителей

Текущая ситуация демонстрирует, насколько сильно изменился российский рынок мяса за последние годы, достигнув высокого уровня самообеспечения и консолидации производства.

Источник
Источник