Действительноли органические продукты более питательны?

Покупка органических продуктов может обойтись дорого. Имеет ли более высокая цена преимущества для здоровья?

Осень в самом разгаре, а это значит, что в продуктовых отделах супермаркетов полно лучших позднеспелых фруктов и овощей, таких как яблоки , листовая зелень и зимняя тыква, а зачастую и более дорогих органических версий каждого из них.

Если покупка органических продуктов этой осенью не входит в ваш бюджет, эксперты говорят, что не стоит беспокоиться, поскольку вы, скорее всего, получите те же питательные преимущества от обычных продуктов. Еще важнее, добавили они, придерживаться здоровой диеты с большим количеством фруктов и овощей.

Почему органические продукты стоят дороже?

Министерство сельского хозяйства устанавливает строгие правила для производителей органических продуктов питания. Например, сертифицированные органические продукты должны выращиваться без использования большинства синтетических пестицидов и гербицидов. А продукты животного происхождения, такие как мясо, птица, молочные продукты и яйца, должны поступать от животных, имеющих круглогодичный доступ к открытому пространству и выращенных без гормонов роста или антибиотиков. Органические продукты также не могут использовать генную инженерию.

По словам Шона Светта, диетолога и директора программы по питанию и диетологии в Университете Колорадо в Колорадо-Спрингс, одной из причин, по которой органические продукты могут быть дороже обычных, является то, что их производство без синтетических пестицидов или гербицидов требует больше труда .

Например, органическому фермеру, который не использует эффективный гербицид для уничтожения сорняков, может потребоваться нанять больше рабочих для удаления сорняков.

Означает ли более высокая стоимость больше питательных веществ?

По словам Лиззи Дэвис, доцента кафедры диетологии в Университете Алабамы в Бирмингеме, по содержанию таких макронутриентов, как белки, углеводы и жиры , между органическими и неорганическими продуктами нет никакой разницы.

Некоторые исследования предполагают небольшие различия между микроэлементами, такими как витамины, минералы и некоторые антиоксиданты. Например, одно исследование показало, что органические ягоды марион и кукуруза могут содержать более высокие уровни антиоксидантов, чем их неорганические аналоги.

Но эти результаты были противоречивыми , сказала доктор Дэвис. И исследователи не доказали, что эти различия в микроэлементах достаточно велики, чтобы влиять на здоровье, добавила она.

«Эти исследования единичны и не были воспроизведены в больших масштабах», — сказала доктор Ирен Матье, доцент кафедры педиатрии Медицинской школы Университета Вирджинии. Большинство более масштабных анализов не были окончательными.

Снизят ли органические продукты риск заболевания?

Исследования, изучающие долгосрочные эффекты органических продуктов питания для здоровья, были неоднозначными. В исследовании 2018 года, в котором приняли участие около 70 000 взрослых во Франции, исследователи обнаружили, что у тех, кто чаще всего ел органическую пищу, было на 25 процентов меньше диагнозов рака, чем у тех, кто никогда не ел органическую пищу. Но несколькими годами ранее исследование, в котором приняли участие около 623 000 женщин среднего возраста в Великобритании, не обнаружило никакой разницы в показателях заболеваемости раком среди тех, кто питался органической и неорганической пищей.

Одним из объяснений таких противоречивых результатов является то, что люди, которые постоянно едят органическую пищу, с большей вероятностью будут иметь более здоровую диету и привычки — и более высокие доходы — чем те, кто питается обычной пищей, сказал доктор Матье. Поэтому мы не можем сказать, что органическая пища сама по себе вызвала какие-либо результаты для здоровья. Эти исследования также полагаются на то, что люди точно помнят все, что они ели в течение месяцев или лет, что, как известно, сложно сделать.

Другие исследования предполагают, что употребление органических продуктов может быть связано с более низким риском диабета, ожирения и заболеваний сердца, но они также не доказали причинно-следственную связь.

Стоит ли органика своей цены?

В исследованиях часто упоминается воздействие пестицидов как одна из основных проблем, связанных с продуктами питания, произведенными традиционным способом. (Хотя органические продукты не полностью свободны от пестицидов и гербицидов. Г-н Светте сказал. Органическим фермерам по-прежнему разрешено использовать те продукты, которые не производятся синтетическим путем.)

Эксперты заявили, что в настоящее время нет убедительных доказательств того, что уровни синтетических пестицидов, которым мы подвергаемся при употреблении неорганических продуктов, могут нанести нам вред. Однако это не означает, что эти пестициды не вредны.

Исследования показывают, что сельскохозяйственные рабочие, которые регулярно подвергаются воздействию высоких концентраций этих пестицидов, могут подвергаться более высокому риску развития определенных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона и, возможно, некоторых видов рака .

Некоторые люди предпочитают органические продукты, чтобы избежать генетически модифицированных организмов (ГМО), но нет никаких доказательств того, что они представляют риск для здоровья человека.

Каков итог?

Г-н Светте отметил, что вполне понятно, почему люди хотят сократить воздействие пестицидов — не только ради собственного здоровья, но и ради здоровья сельскохозяйственных рабочих.

Если вы не можете позволить себе покупать все органическое, г-н Светте рекомендует сосредоточиться на продуктах, которые вы едите чаще всего.

По данным Агентства по охране окружающей среды, мытье и очистка свежих фруктов и овощей под проточной водой также может помочь снизить (но не полностью устранить) следовые уровни химических веществ на их поверхности. И удаление внешних слоев листовой зелени — например, внешних листьев на головке салата — также может помочь, сказал доктор Дэвис.

Она добавила, что пестициды иногда скапливаются в коже или жире мяса и птицы, поэтому не повредит обрезать эти части.

В конечном итоге эксперты утверждают, что лучшее, что вы можете сделать для своего здоровья, — это отдавать приоритет питательным продуктам в целом, таким как фрукты, овощи, цельнозерновые и необработанные продукты , независимо от того, являются ли они органическими или нет.

«Разнообразие фруктов, овощей и цельных злаков — это то, что действительно рекомендуется для улучшения здоровья», — сказал доктор Матье. «У нас есть веские доказательства, подтверждающие это».