По страницам Яблочного спаса.

Скоро яблочный спас. С наступающим праздником вас всех, дорогие друзья и администраторы сайта.

Кому посвящен этот праздник.

19 августа народ и священнослужители празднует Церковный праздник, посвященный Иисусу Христу - Преображение Господне.

Как писал в IV веке святитель Иоанн Златоуст: «Господь преобразился "чтобы показать нам будущее преображение естества нашего" и будущее второе пришествие Спасителя на Землю "на облаках во славе с ангелами».

В память об этом событии и был установлен праздник - Преображение Господне. По церковным традициям, в этот день освящают плоды нового урожая.

Подробнее об истории праздника рассказывается в статье: «Яблочный спас - что это за праздник и как его отмечают в России».

Подробнее ➤

В народе этот праздник называют Яблочным спасом. Хотя церковнослужители против такого названия, т.к. «спас» в переводе означает – «спасение».

Поэтому словосочетание «Яблочный спас» можно перевести, как «яблочное спасение», что противоречит существу праздника.

Но, так или иначе, название праздника в народе крепко закрепилось и каждое 19-ого числа, августа месяца, народ поздравляет друг друга с Яблочным спасом.

Традиции, обычаи и приметы праздника.

Верующие люди, в белых одеяниях, ходят в церковь, на богослужение. По традиции они несут в храм с собой - корзинки, в которых содержаться: фрукты и ягоды из нового урожая, а именно яблоки, сливы, груши, виноград, выпечку с фруктовой начинкой.

Хлеб, потому что он символизирует семейное благополучие. Верующие приносят соль, мед, букеты из трав, цветов и колосков зерновых культур.

Затем собираются в кругу семьи и отмечают праздник.

По обычаю, в праздник, Преображение Господне, народ угощал родственников и соседей новым урожаем.

За такую щедрость считалось, что человек будет вознагражден.

Но делать любое хорошее дело, как мы знаем, нужно по доброте душевной, безвозмездно, а не ради корысти.

В этот праздник люди следовали приметам. Например, яблоки, перед тем как откусить, нужно обмакивать в мед и только тогда их есть. Это хорошая примета, которая сулит здоровье и достаток на весь год.

А вот для девушек, этот праздник считается особенным.

Делая первый укус яблока, девушка должна загадать желание.

Оно – вскоре обязательно сбудется. Но перед этим нужно прочитать:

«Что загадано — то надумано! Что надумано — то сбудется! Что сбудется — не минуется!».

Считалось, что благодаря этому заговору появится суженый. Так что не упустите момента.

Так же был и остается обычай - сходить на кладбище и почтить память усопших родственников.

Подробнее ➤

Яблочная кулинария.

Еще со времён Ивана Грозного и Ярослава Мудрого, было рассказано, многими путешественниками и заморскими купцами того времени - «о поданных им «золотых плодах дивных вкусом» в мочёном, тушёном, с мясом и в пирогах виде».

Благодаря любви к путешествию, наш народ узнал об этом волшебном яблоке и завез его в Россию.

Стали появляться различные кулинарные рецепты приготовления блюд с яблоками.

Яблоки мариновали, сушили, варили компоты, делали из них варенье, желе, раскатывали пастилу, готовили сидр из яблок.

Выпекали пирожки, пироги, десерты, запеченные в духовке, добавляли яблоки в каши, супы.

Изысканный вкус и аромат, придавали яблоки, запеченные с поросенком, птицей.

Собственно, яблоки уживались с любым блюдом, а кулинарной фантазии поваров не было придела.

Подробнее ➤

По волнам моей памяти.

Помню в детстве, когда я гостила у бабушки с дедушкой, мы начинали сбор урожая яблок именно на яблочный спас. До этого бабушка не разрешала кушать яблоки. Оказывается, было нельзя до яблочного спаса вкушать эти райские плоды.

Яблоневый сад сажали бабушка с дедом своими руками. Земельный участок во дворе позволил посадить пять яблонь разных сортов. Яблоки были разных размеров и окраски: желтые с румяными щечками, красные, зеленые, белесого цвета - белый налив.

Утром дедушка наряжался в белую рубашку и уходил на богослужение с корзиной разных угощений: пироги, яблоки, слива, и обязательно нес в церковь свежевыпеченный бабушкой хлеб.

А бабушка как всегда занималась хозяйством. Она не любительница была ходить в церковь. Она считала, что можно в тишине помолиться перед иконами дома.

С утра умывшись, причесавшись и надев белую кофточку и повязав на голову в мелкий цветочек белый платок, бабушка входила в комнату, где в правом углу, стояли иконы, закрывалась и тихо молилась перед зажженной свечой.

Затем, помолившись, она начинала хлопотать на кухне-

начиналось приготовление гуся с яблоками. Какой аромат шел по всему дому! Аж, слюнки текли.

Затем к обеду приходили родственники с полными корзинами яблок, пирогов, и каждый гость нахваливал свой урожай.

Все садились за стол. Раскладывали угощения. А на середину стола ставился приготовленный в печи - гусь с яблоками.

Дед доставал большую бутыль с яблочным сидром, который он делал каждый год на яблочный спас и угощал им гостей. А детям разливали по стакану яблочного сока.

Празднование праздника заканчивалось громким, раскатистым пением старинных песен под баян.

Какие же были чудесные времена, когда родные по крови люди, да и друзья, поддерживали связь и дружили семьями. Сейчас такое редко встретишь.

Историческая страничка.

Он был первым запевалой. Голос его славился по всей Волге, где он в молодости жил, и откуда пришлось убегать во времена раскулачивания в 1929 - 30 году.

Мой дед и бабушка никогда не были кулаками. Но им пришлось бросить свой дом из-за того, что они отказались делиться с колхозом своим небогатым добром, и его хотели арестовать и сослать в ссылку.

Их добро состояло из одной тощей коровы, курицы с одноглазым петухом и одного мешка с мукой и картошкой. Это считалось уже зажиточностью.

Добрые люди, предупредил моего деда, что скоро придут за ним, чтобы арестовать и сослать в ссылку. Тогда дедушка решил всем семейством оставить родное село Гулькино (это где-то на Волге)

и уехать подальше (в те времена, многие бросали дома и хозяйство и уезжали в города).

Накануне, они напекли лепешки, наварили картошки, взяли деньги на дорогу и отправились окольными путями в путь.

Побросали все – дом, свою тощую корову, одноглазого петуха с курицей и мешок с мукой. Жизнь детей была дороже.

И вот, ранним зимнем утром, он с женой и с пятью маленькими детьми, покинули село Гулькино.

После долгих скитаний, на гужевых повозках, а где-то пешком добрались до г. Оренбурга. Как раз ко дню Преображения Господнего (Яблочного спаса).

Много чего пришлось испытать в дороге моим дедушке и бабушке и моим маленьким тогда родителям. В пути потеряли двоих маленьких детей – Настеньку и Петюшку, которым тогда было по 2 – 3, 5 года. Умерли от голода и холода.

По прибытию в город, им удалось купить земельный участок. Вырыли землянку и долгое время жили в ней.

Через несколько лет, когда жизнь немного наладилась, и репрессии закончились, дед отстроил большой дом и на день Преображения Господнего посадил яблоневый сад.

Так и остались они здесь жить и благоустраиваться.

Кулинарный яблочный рецепт.

А сейчас я хочу поделиться вкуснейшим бабушкиным рецептом из яблок, которым мы пользуемся по сей день, – это:

«Запеченные яблоки с мясной начинкой».

Состав:

6 пряных, кисловатых яблока

2 ч. ложки лимонного сока

100 г мясного фарша

100 г мелко нарубленной говяжьей печенки (можно куриной)

1 чайная ложка шалфея мелко нашинкованного

Соль, белый перец, две щепотки сахара

40 г сливочного масла для смазывания формы

1/8 л белого вина или яблочного сидра.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, срезать верхушки, вырезать сердцевину. Толщина слоя яблок должна быть в 1 см.

Вынутую мякоть измельчить и смешать с 1 ч. ложкой лимонного сока.

2. К мякоти добавить мясной фарш, печенку, шалфей,

перец, сахар, соль и остатки лимонного сока.

Попробовать на вкус.

3. Выложить полученную массу в яблоки.

4. Поместить фаршированные яблоки на противень, а лучше в мелкую форму для запеканки, смазанную сл. маслом.

5. Поверх яблоки посыпать мелко нашинкованным маслом и полить вином.

6. Выпекать 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180*.

Приготовьте, не пожалеете! Очень вкусное блюдо получается!

Приятного вам аппетита. И с наступающим Преображением Господним или Яблочным спасом.