Как сэкономить на новогоднем столе без ущерба ассортименту и качеству блюд

Росстат подсчитал стоимость оливье и селедки под шубой, и на 12 порций традиционного салата оливье вынес вердикт – надо будет 1020 рублей, а на тот же объем селедки под шубой – всего 471 рубль. Но отделаться только этими блюдами не получится, ведь стол должен быть по-настоящему праздничным.

Исследования показали

Исследование Nielsen «Что ожидать от Нового года 2020?» было проведено в России в нескольких форматах: онлайн-интервью среди более 1000 респондентов, посредством проведения сопроводительных покупок, а также с помощью интервьюирования покупателей в магазинах. И получилось, что россияне потратят на новогодний стол около 10 000 рублей только на покупку продуктов, не включая подарки. Хотя годом ранее эта сумма была на уровне 5600 рублей.

78% опрошенных планируют отправиться за покупками в гипермаркеты. В домашнем кругу этот праздник собираются отметить семь из десяти (68%) участников опроса Nielsen. И 85% из них планируют заняться приготовлением новогоднего ужина, что неизменно означает оживление спроса на ряд товаров: если в течение года основная миссия покупателей во время визита в магазин — покупки на каждый день, то при подготовке к празднованию Нового года для почти половины (47%) опрошенных на первый план выходит миссия покупки товаров для новогоднего стола, а для каждого пятого (22%) — подарков.

А когда растет спрос, ритейлеры наращивают уровень дистрибуции востребованных товаров, а ценовая эластичность снижается. Но 69% опрашиваемых заявили, что в этот период готовы тратить больше, чтобы порадовать близких.

Новогодняя корзина

Наиболее популярные товары в типичной новогодней корзине покупок — фрукты и овощи (их приобретают 93% опрошенных), сыр (89%), свежее мясо, птица и рыба (87%) и мясные продукты (81%).

Что касается напитков, то лидером продаж в этот период являются шампанское и игристые вина — 84% россиян планируют приобрести их для праздничного стола. Предновогодний декабрь — высокий сезон для целого ряда алкогольных напитков и особенно игристых: только за один этот месяц продается около 30% шампанского и 22% игристого вина от годового оборота категорий в натуральном выражении.

Дальше у российских потребителей идут вино и водка – 59% и 40% опрошенных соответственно. Что касается безалкогольных — наиболее популярными являются фруктовые соки (77%), газированные напитки (50%) и минеральная вода (44%).

Где лучше покупать

78% респондентов планируют совершить покупки в гипермаркетах – там и цены ниже, и акции на многие товары есть. Да и больше разнообразных категорий товаров (7 по сравнению с 4 в супермаркетах). Потребителей также радует доступность всех товаров в одном месте – приехал один раз и все купил. Но стоит ли покупать все продукты к новогоднему столу оптом?

Лучше покупать постепенно.

Большинство людей покупают товары спонтанно, на что и рассчитывают маркетологи. В супермаркетах проходят акции, есть товары по скидкам, пройти мимо и не купить невозможно.

Однако как только вы приучите себя покупать продукты по списку, вы удивитесь, насколько уменьшится сумма в чеке. Составить список несложно, с учетом количества продуктов – в зависимости от того, сколько человек соберется за новогодним столом. Не забудьте туда внести и сопутствующие товары: фольгу, пищевую плёнку, салфетки, рукав для запекания.

Уже можно было купить

Рачительные хозяева уже приобрели ряд продуктов на Новый год, которые имеют срок годности от 3 месяцев до года, к примеру:

• растительное масло;

• конфеты, шоколад;

• консервы (маслины, кукуруза, зеленый горошек, рыба, фасоль и пр.);

• сырокопченую колбасу;

• баночку икры;

• алкоголь;

• соленья, маринады;

• приправы.

В декабре можно запаситесь второй партией продуктов

• Замороженное мясо;

• замороженная рыбу;

• майонез;

• кетчуп, соусы, горчица, хрен;

• мясные нарезки;

• сыр;

• яйца.

Для салатов выбирайте селедку не раньше чем за 14 дней до празднования. Не откладывайте покупку на последние дни декабря, к этому времени все хорошие рыбки раскупят, да и народу в магазинах будет уйма.

А что с подарками

Такой праздник, как Новый год, разумеется, не обходится без подарков. Второй половине их приобретет 71% опрошенных, родителям — 68%, друзьям — каждый второй (52%). Самыми популярными подарками среди респондентов стали шоколадные конфеты в коробках (их приобретут 15% опрошенных), одежда, обувь и аксессуары (14%), игрушки (11%), изделия для дома и интерьера (9%), шоколад в плитках (9%).

На подарки для второй половины опрошенные планировали потратить около 5900 рублей (столько же, как и годом ранее). А вот бюджет на подарки для друзей сократился — 3300 рублей против 3700 в предыдущем году.