Короткие дни и холодное утро требуют выпечки со специями. Этот простой рецепт тыквенной лепешки имеет согревающий вкус тыквенных специй и успокаивающую каплю сладкой кленовой глазури.
Тыквенные лепешки с кленовой глазурью
Короткие дни и холодное утро требуют выпечки со специями. Этот простой рецепт тыквенной лепешки имеет согревающий вкус тыквенных специй и успокаивающую каплю сладкой кленовой глазури.
Чем короче дни, тем больше специй появляется в моей выпечке. Эти простые в приготовлении тыквенные лепешки имеют согревающий вкус тыквенных специй и успокаивающую каплю сладкой кленовой глазури. Тесто нежное, слоеное и, несомненно, со вкусом тыквы. Ничто так не согревает холодным осенним утром, как тыква, специи и клен.
Тыквенные лепешки станут особым угощением на выходных для семейного завтрака или бранча. Вам не нужно беспокоиться о том, что вы проснетесь слишком рано, чтобы получить их на столе для завтрака, и вы даже можете включить их накануне вечером, чтобы выспаться. Моя любимая часть - сохранить оставшуюся булочку для тихого перерыва на кофе. Днем.
Советы по приготовлению идеально нежных булочек
Как и печенье, нежные лепешки требуют холодных ингредиентов и нежной руки. Если у вас есть время, нарежьте масло заранее и заморозьте его как минимум на 30 минут, прежде чем замешивать тесто. Не беспокойтесь о том, чтобы довести яйца до комнатной температуры для этого рецепта. Это время, когда лучше всего использовать их прямо из холодильника.
При смешивании влажных ингредиентов с мучной смесью избегайте чрезмерного перемешивания. Ничего страшного, если останутся сухие кусочки муки. Когда тесто перемешано, клейковина чрезмерно развивается, делая лепешки жесткими и жевательными, а не нежными и слоеными. Сформировав лепешки, охладите их в морозильной камере, предварительно разогрев духовку. Они будут лучше держать форму, а масло растает в оптимальное для слоености время.
Выбор консервированного тыквенного пюре
Для выпечки я почти всегда использую пюре из консервированной тыквы. Это экономит так много времени по сравнению с приготовлением домашнего тыквенного пюре, и я обычно получаю лучший результат. Покупая консервированную тыкву, убедитесь, что это 100% чистая тыква, а не начинка для тыквенного пирога. Я всегда тянусь к 100% чистой тыкве Либби. Он заметно гуще и вкуснее, чем другие бренды, которые я пробовал.
Усильте вкус с помощью надстроек
Так много осенних ароматов безупречно сочетаются с тыквой. Думайте об этих булочках как о базовом рецепте, который превосходен сам по себе, но его также можно использовать для создания уютных комбинаций, добавляя:
Орехи или семена: мне больше всего нравятся поджаренные нарезанные орехи пекан или тыквенные семечки. Смешайте их непосредственно с тестом или посыпьте кленовой глазурью до того, как она застынет.
Шоколадные чипсы: Шоколад и тыква удивительно хорошо сочетаются друг с другом. Попробуйте молочный или темный, или мой личный фаворит, сладкий и кремовый белый шоколад.
Сушеная клюква: сладкая, острая и жевательная.
Кристаллизованный имбирь, нарезанный кубиками: добавьте еще больше сладких кусочков специй.
Добавьте любые примеси после шага 3 метода, после добавления масла, но перед смешиванием влажных ингредиентов.
Стратегии опережения
Эти тыквенные лепешки можно смешать накануне вечером и испечь утром для легкого завтрака. Смешайте тесто накануне и после того, как сформируйте из теста диск, заверните его и поставьте в холодильник на ночь.
На следующее утро продолжайте с того места, на котором остановились: разделите тесто на дольки и выпекайте, пропустив этап заморозки, так как тесто уже холодное.
Тыквенные лепешки с кленовой глазурью
ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ
15 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
22 мин.
ВРЕМЯ ОХЛАЖДЕНИЯ
30 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ
67 минут
ПОРЦИИ
8 порций
УРОЖАЙ
8 больших лепешек
Ингредиенты
Для тыквенных лепешек
3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, холодного
3 стакана (360 г) универсальной муки
1/2 стакана (107 г) темно-коричневого сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1 столовая ложка приправы для тыквенного пирога
3/4 чайной ложки кошерной соли
3/4 стакана (170 г) консервированного тыквенного пюре
2 больших яйца, холодные
2 столовые ложки цельного молока для смазывания
2 столовые ложки сахара турбинадо для посыпки
Для кленовой глазури
1 чашка (113 г) сахарной пудры
1/4 стакана (60 мл) кленового сиропа
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/8 чайной ложки кошерной соли
Метод
Заморозить масло:
Нарежьте холодное масло кубиками размером 1/2 дюйма и охладите его в морозильной камере, пока готовите сухие ингредиенты.
Застелите противень:
Застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментной бумагой.
Смешайте сухие ингредиенты:
В большой миске смешайте муку, темно-коричневый сахар, разрыхлитель, приправу для тыквенного пирога и соль. Не забудьте разбить комочки коричневого сахара.
Врезать масло:
Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, в мучную смесь, перемешайте руками, чтобы распределить и покрыть масло в муке. Вмешайте масло с помощью блендера, пока смесь не станет рассыпчатой, а масло не порежется на кусочки размером с горошину.
Если у вас нет блендера для выпечки, используйте кончики пальцев, чтобы смешать масло с мукой, растирая масло на кусочки размером с горошину в муке.
Смешать влажные ингредиенты:
В другой миске смешайте тыквенное пюре и яйца до получения однородной массы.
Сделать тесто:
Влить тыквенную смесь в мучную. Аккуратно перемешайте резиновой лопаткой, пока тесто не схватится. Не смешивайте слишком много. Ничего страшного, если тесто будет рассыпчатым или останется несколько сухих кусочков.
Сформируйте и разделите:
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Аккуратно вымесите тесто руками несколько раз, чтобы получилась однородная масса. Спрессуйте тесто в 8-дюймовый круг толщиной около 1 1/2 дюйма.
С помощью кухонного ножа или скребка разрежьте диск на 8 треугольников одинакового размера.
Поместите дольки на подготовленный противень на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга.
Холод:
Поместите противень в морозильную камеру, чтобы охладить лепешки, предварительно разогрев духовку, на 20–30 минут.
Расположите решетку в центре духовки и разогрейте до 425°F.
Смажьте булочки молоком и посыпьте сахаром:
Достаньте сконы из морозилки. Используйте кисточку для выпечки, чтобы слегка смазать верхушки булочек небольшим количеством молока и посыпать их сахаром турбинадо.
Испеките, а затем остудите булочки:
Выпекайте булочки, пока они не станут золотистыми сверху и подрумянятся снизу, от 17 до 22 минут. Прежде чем добавлять глазурь, дайте булочкам полностью остыть на сковороде.
Приготовьте кленовую глазурь:
Пока булочки остывают, приготовьте кленовую глазурь. В небольшой миске смешайте сахарную пудру, кленовый сироп, экстракт ванили и соль, пока глазурь не станет однородной. Отрегулируйте густоту по своему вкусу, добавив немного больше кленового сиропа, чтобы сделать глазурь более жидкой, или сахарной пудры, чтобы сделать ее гуще.
Глазируйте сконы:
С помощью ложки сбрызните булочки кленовой глазурью. Дайте глазури застыть в течение 10 минут, затем подавайте.
Хранилище:
Булочки хранятся в герметичном контейнере на прилавке до 2 дней. Для более длительного хранения булочки можно заморозить на срок до 2 месяцев в многоразовом контейнере для заморозки или в пакете для заморозки. Дайте булочкам разморозиться при комнатной температуре примерно за 1 час до еды.
