Здравствуйте! Наверное, нет такой хозяйки, которая хоть один раз в жизни не готовила бы мясо по французски. Одно время я подавала его на все праздники. Потом надоело и перешли на традиционную утку с яблоками, отбивные самые разные. А в этом году решила я вспомнить этот рецепт и опять приготовить мясо по французски под сырной шубой на Новый год.
Я готовила его по-разному, сейчас расскажу как. Кстати, недавно посмотрела видео девушки из Франции и она сказала, что французы и не знают о таком рецепте. И вообще отбивать мясо для них это кощунство. Я с ними согласна) Однако все равно буду готовить, потому что мои любят мясо по французски, и пусть простит меня коренное население прекрасной страны)))
Мясо по французски с грибами на луке и картофеле
youtube.com
Это классный вариант, на противне сразу порционные куски мяса и нет никакого сока.
Нам понадобится - мясо (любое), картофель, лук, свежие шампиньоны, свежие помидоры, твердый сыр, специи, майонез, горчица, соль, сахар.
Итак, берем кусок свиной шеи, обычный кусок свинины, куриную грудку или куриные бедрышки со снятой шкурой или удаленной костью. Все зависит от вкуса и необходимой диеты.
Нарезаем мясо на большие плоские куски толщиной не менее 1,5 см. Отбиваем его без фанатизма. Мясо должно оставаться толстеньким, сочным внутри.
Мясо выкладываем в миску. Солим, перчим, добавляем другие любимые приправы по желанию, кладем немного майонеза и перемешиваем, маринуем мясо минут 30.
Когда оно промаринуется, обжарим на большом огне до золотистого цвета. Мясо выкладываем на сковороду с хорошо разогретым маслом!
Нарезаем колечками или полукольцами лук, добавляем немного соли и сахара и тоже оставляем мариноваться.
Свежие шампиньоны нарезаем слайсами и пару минут обжариваем на растительном масле.
Картофель нарезаем тонкими кружочками и немного подвариваем в подсоленной воде. После закипания даем буквально минуту повариться, откидываем картофель на дуршлаг и даем воде стечь.
Нарезаем слайсами помидоры.
Твердый сыр натираем на крупной терке.
На противень укладываем пекарскую бумагу, затем порции собираем мясо так, как на фото - внизу кружочки картофеля, на него колечки лука, затем кусок мяса, смазываем мясо для пикантности и по-желанию горчицей. На него выкладываем шампиньоны, потом кусочки помидора. Делаем сеточку из майонеза и посыпаем сверху тертым сыром.
Запекаем в духовке 180 градусов минут 20-25. Если хотите верхушку порумяней, включите на минутку верхнюю горелку (если есть).
Подавать таке мясо очень просто, не нужно резать, оно сразу порционное.
Мясо по французски с картофелем и луком
youtube.com
Это очень простой, проверенный рецепт.
Нам понадобится - картофель, пару луковиц, мясо любое, твердый сыр, майонез, специи, соль, оливковое масло.
Чистим картофель, нарезаем его тонкими дольками, солим и перчим, перемешиваем.
Мясо нарезаем на не очень большие куски:
Лук нарезаем полукольцами, добавляем к мясу, солим по вкусу, перчим, добавляем специи, поливаем оливковым маслом и перемешиваем прямо на протвине. Это первый слой.
Вторым слоем пойдет картофель. Раскладываем его на мясе.
Третий слой - сыр. Тертым сыром обильно посыпаем картофель.
Последний стой - майонез. Делаем майонезную сетку и потом ложкой разравниваем майонез по сыру.
Отправляем мясо по французски в разогретую духовку 180 градусов на 50 минут. За это время мясо и картофель проготовится, а на поверхности образуется румяная корочка. Сыр не будет сухим и подгорелым, это важно!
Подаем, нарезая на куски.
Мясо по французски на морковной подушке
Для этого рецепта хороша будет свиная шейка, но можно взять любое мясо.
Нам понадобится: любое мясо, но лучше взять сочную и с жирком свиную шейку, морковь 1,5 кг, лук, майонез, твердый сыр, соевый соус, соль, специи.
Морковь чистим, нарезаем мелкими брусочками, как на плов и выкладываем на противень, солим, перчим.
Мясо режем, как на отбивные, отбиваем и маринуем, добавив соль, специи, немного соевого соуса и майонез. Оставляем на полчаса.
Затем выкладываем куски мяса на противень, с нахлестом, потому что оно уменьшится в размерах.
Посыпаем мясо кружочками лука.
Делаем майонезную сетку.
Посыпаем тертым твердым сыром.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
Вот такие рецепты.
В каждом рецепте возможны вариации - кто то не любит помидоры и грибы. Кому-то нравится много лука. Оливковое масло можно заменить подсолнечным.
Приятного аппетита!
источник
