"Тайны" настоящих пирогов

Настоящие пироги с мясом пекутся редко. А если их готовят, то используют для начинки отварное мясо.

А по правильному, надо бы сырое. Ведь при варке вкус и аромат мяса переходят в бульон, а пирожку достаётся только то, что осталось

Вот как делали начинку для пирогов в старину.

Мясо рубили, а такое по вкусу сильно отличается от пропущенного через мясорубку. Если у вас есть настроение, силы, время и острый нож – можете попробовать порубить. Ну, а если нет, просто пропустите 400 г сырого мяса через мясорубку.

Пару луковиц измельчите и припустите в масле на сковороде на сильном огне. Но следите, чтобы лук не успел подрумяниться, так как от этого у фарша появится неприятный запах. Чтобы максимально избавиться от запаха, измельченный лук промойте водой, можно даже ошпарить кипятком, и перед жарением обсушите салфеткой лишнюю воду.

На сковороду с луком положите мясо, посолите его, поперчите и припустите.

Делайте это на сильном огне – момент важный! На маленьком и среднем огне мясо будет париться. Как только мясо даст сок – процесс окончен. Посолите, поперчите.

Не пугайтесь, если оно покажется вам не совсем готовым, потом дойдёт в пирогах. Прибавьте к мясу два рубленых крутых яйца. Вот теперь начинка готова.

Пироги можно начинать формовать, только когда начинка полностью остынет.

А вот как «слепить» пирожок, и каким боком положить его на противень, зависит от теста.

Из дрожжевого теста получаются самые красивые пироги: пышные, румяные. Их кладут на противень швом вверх, смазав лист маслом.

Со слоённым тестом обращение другое. Шов на слоёном пирожке должен находится на нижней стороне, а противень следует смочить водой.

Читайте также: Освобождение от психической зависимости Подробнее ➤

Господь Михаил Подробнее ➤