Соус песто из спаржи и яиц

Эта пикантная сковорода в самый раз для трех или четырех человек, и ее приготовление совсем не займет много времени.

Примечания

Чтобы приготовить домашние панировочные сухари, разрежьте кусочки черствого или вчерашнего хлеба на кусочки. Выпекайте при 425F около 15-20 минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. Дайте немного остыть и измельчите в кухонном комбайне или блендере.

Ингредиенты

Для сковороды:

• 3/4 фунта спаржи без косточек
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 3-4 столовые ложки домашнего или магазинного песто
• 4 больших органических яйца Пита и Джерри
• Для посыпки:
• 3 столовые ложки домашних поджаренных хлебных крошек (см. Примечания)
• Сыр пармезан по вкусу
• Хлопья чили, по желанию

Как приготовить

Для сковороды:

Возьмите не обрезанный конец спаржи и, используя овощечистку, нарежьте спаржу тонкими лентами.

Отложите в сторону.

Heat a 12-inch skillet over medium-low heat.

Добавьте оливковое масло и взбейте, чтобы покрыть сковороду.

Выложите спаржу на сковороду вместе с соусом песто и перемешивайте, пока спаржа не покроется густой глазурью.

Дайте спарже повариться около одной минуты, затем оставьте четыре места для яиц.

Разбейте по яйцу в каждое пространство.

Готовьте, пока белки не застынут, а желтки не станут желаемой твердости, или около 10-15 минут.

Если белки не развариваются, накройте сковороду крышкой или разогрейте небольшое количество масла в отдельной сковороде и выложите ложкой яичные белки.

Для посыпки:

Перед подачей посыпьте панировочными сухарями, тертым пармезаном и хлопьями чили, по желанию.

источник: