Зефир в шоколаде

Доброго времени суток, дорогие подписчики! Сегодня я хотела бы поговорить с Вами о зефире в шоколаде.

Приятного чтения!

Ингредиенты:

Ягоды - 220 Грамм

Сахар - 330 Грамм

Белок яичный - 1 Штука

Агар-агар (крепость 1200) - 5 Грамм

Вода - 75 Миллилитров

Шоколад - 150 Грамм

Шаг 1. Приготовьте указанные ингредиенты.

Шаг 2. Переложите ягоды в кастрюлю (размораживать их не нужно). Добавьте одну столовую ложку сахара и варите на медленном огне около 4 минут.

Шаг 3. Протрите ягодное пюре через мелкое сито и добавьте 1/2 часть сахара от указанной в рецепте и проварите 1 минуту.

Шаг 4. Остудите ягодное пюре.

Шаг 5. Залейте водой агар и оставьте на 5-10 минут.

Шаг 6. Доведите до кипения и положите оставшийся сахар.

Шаг 7. Варите агар около 5 минут при постоянном помешивании.

Шаг 8. В смородиновое пюре добавьте половину белка, миксером начните взбивать массу до увеличения в объёме, добавьте вторую половину белка и продолжайте взбивать.

Шаг 9. Не прекращая взбивать влейте струйкой агар-агар, пока масса не станет воздушной. После 38-40 градусов агар начнет стабилизироваться.

Шаг 10. Отсадите зефир на пергамент или пищевую плёнку. Наполните кондитерский мешок зефирной массой и сушите зефир при комнатной температуре 12-24 часов.

Шаг 11. Отсоедините зефир от бумаги.

Шаг 12. Растопите шоколад в ковше.

Шаг 13. Окуните зефир в ковше и отправьте в холодильник для застывания.

Шаг 14. Зефир в шоколаде готов.

Наслаждайтесь чаепитием с зефиром вместе со своими друзьями.

Приятного аппетита!

Ну а на этом пока всё.

Надеюсь, статья Вам понравилась.

Большое спасибо за внимание!

Источник вдохновения:

https://povar-ru.turbopages.org/povar.ru/s/recipes/zefir_v_shokolade-73480.html