В каком нормативном документе можно найти порядок проведения бракеража продуктов питания.
В каком нормативном документе можно найти порядок проведения бракеража продуктов питания.
ПОЛОЖЕНИЕ О БРАКЕРАЖЕ ПИЩИ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ (ПРИЛОЖЕНИЕ К ПИСЬМУ МИНТОРГА РСФСР ОТ 21.08.1963 N 0848)
По состоянию на 12 октября 2006 года
Приложение
к письму Министерства торговли РСФСР
от 21 августа 1963 г. N 0848
ПОЛОЖЕНИЕ
О БРАКЕРАЖЕ ПИЩИ В ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
1. Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые в
предприятиях общественного питания, подлежат обязательному
бракеражу по мере их готовности.
Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь
приготовленной партии.
2. Бракераж блюд и готовых кулинарных изделий производит
комиссия в составе директора предприятия, заведующего
производством, представителя месткома, санврача и сансестры в тех
предприятиях, где они имеются, а в столовых при промышленных
предприятиях и учебных заведениях - совместно с представителями
комиссии общественного контроля. При проведении бракеража
руководствоваться требованиями на полуфабрикаты, готовые блюда и
кулинарные изделия.
3. Оценка качества продукции заносится в бракеражный журнал
(по прилагаемой форме) до начала ее реализации.
При нарушении технологии приготовления пищи комиссия обязана
снять изделия с продажи, направить их на доработку или
переработку, а при необходимости - на исследование в санитарно -
пищевую лабораторию.
4. Каждое предприятие общественного питания имеет бракеражный
журнал, выданный трестом столовых, ресторанов или торгом, имеющим
предприятия общественного питания.
Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован и
скреплен сургучной печатью; хранится бракеражный журнал у
заведующего производством.
5. За качество пищи несут ответственность директор предприятия
(председатель бракеражной комиссии), заведующий производством и
повара, приготовляющие продукцию.
6. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий
производится по органолептическим показателям: вкусу, запаху,
внешнему виду, цвету, консистенции. В зависимости от этих
показателей даются оценки изделиям - "отлично", "хорошо",
"удовлетворительно", "неудовлетворительно" (брак).
Оценка "отлично" дается таким блюдам и кулинарным изделиям,
которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и
консистенции, утвержденной рецептуре и другим показателям,
предусмотренным требованиями.
Оценка "хорошо" дается блюдам и кулинарным изделиям, которые
имеют один незначительный дефект (недосолен, не доведен до нужного
цвета и др.).
Оценка "удовлетворительно" дается блюдам и кулинарным
изделиям, которые имеют отклонения от требований кулинарии, но
пригодны для продажи без переработки.
Оценка "неудовлетворительно" (брак) дается изделиям, имеющим
следующие недостатки: посторонний, несвойственный изделиям вкус и
запах, резко пересоленные, резко кислые, горькие, недоваренные,
недожаренные, подгорелые, утратившие свою форму, имеющие
несвойственную консистенцию или другие признаки, порочащие блюда и
изделия.
7. Оценки качества блюд и кулинарных изделий заносятся в
журнал установленной формы, оформляются подписями всех членов
комиссии.
Оценка "удовлетворительно" и "неудовлетворительно", данная
бракеражной комиссией или другими проверяющими лицами, обсуждается
на производственных совещаниях предприятий и на кулинарных советах
трестов столовых, торгов.
Лица, виновные в неудовлетворительном приготовлении блюд и
кулинарных изделий, привлекаются к материальной и другой
ответственности.
8. Для определения правильности веса штучных готовых
кулинарных изделий и полуфабрикатов одновременно взвешиваются 5 -
10 порций каждого вида, а каш, гарниров и других нештучных блюд и
изделий - путем взвешивания порций, взятых при отпуске
потребителю.
Бракеражная комиссия:
Директор предприятия:
Заведующий производством:
Председатель месткома или ФЗМК:
Медработник (если имеется в штате):
СпроситьНе могу найти нормативно-правовой акт, регулирующий порядок проведения тендера на право обслуживания организаций общественного питания, школ, детский садов. Чем регулируется этот конкурс и где бы можно было найти этот акт?
Алёна!!!
Возможно такого акта не существует. Общий порядок проведения конкурсов регулируется Главой 57 Гражданского кодекса РФ.
СпроситьРазмер процентов, подлежащих уплате за пользование чужими денежными средствами, определяется ставкой банковского процента на дату исполнения денежного обязательства. В соответствии со сформировавшейся судебной практикой (см. п. 51 Постановления Пленумов ВС РФ и ВАС РФ N 6/8) в отношениях между организациями и гражданами Российской Федерации проценты подлежат уплате в размере единой учетной ставки ЦБР по кредитным ресурсам, предоставляемым коммерческим банкам (ставка рефинансирования). В таком же размере выплачиваются проценты за несвоевременную оплату векселя (Постановление Пленумов ВС РФ и ВАС РФ N 33/14).
Предусмотренные п. 1 ст. 395 проценты начисляются только на сумму долга по денежному обязательству и не должны начисляться на проценты за пользование чужими денежными средствами, если иное не предусмотрено законом. Так, п. 2 ст. 839 ГК установлено, что, если иное не предусмотрено договором банковского вклада, проценты на сумму банковского вклада выплачиваются по истечении каждого квартала отдельно от суммы вклада, а не востребованные в этот срок проценты увеличивают сумму вклада, на которую начисляются проценты. Поэтому проценты на просрочку возврата вклада по ст. 395 начисляются на всю сумму вклада, увеличенного за счет невостребованных процентов (Постановление Пленумов ВС РФ и ВАС РФ N 34/15).
Проценты подлежат уплате за весь период пользования чужими средствами по день фактической уплаты этих средств кредитору, если законом, иными правовыми актами или договором не определен более короткий срок.
Если на момент вынесения решения денежное обязательство не было исполнено, в решении суда о взыскании процентов должны содержаться сведения о денежной сумме, на которую начислены проценты, о дате, начиная с которой производится их начисление, о размере процентов, исходя из ставки рефинансирования соответственно на день предъявления иска или на день вынесения решения, а также указание на то, что проценты начисляются по день фактической уплаты кредитором денежных средств. При этом следует избрать ту ставку рефинансирования, которая по своему значению наиболее близка к ставкам, существовавшим в период пользования чужими средствами. Если же денежное обязательство исполнено до вынесения решения, в нем указывается твердая сумма подлежащих взысканию процентов (п. 51 Постановления Пленумов ВС РФ и ВАС РФ N 6/8).
В случаях, когда в соответствии с законодательством о валютном регулировании денежное обязательство выражено в иностранной валюте (ст. 317 ГК) и отсутствует официальная учетная ставка банковского процента по валютным кредитам, размер процентов определяется на основании публикаций в официальных источниках информации о средних ставках банковского процента по краткосрочным валютным кредитам в месте нахождения кредитора. Если нет таких публикаций, размер процентов устанавливается на основании предъявляемой истцом в качестве доказательства справки одного из ведущих банков, подтверждающей применяемую ставку по краткосрочным валютным кредитам (п. 52 Постановления Пленумов ВС РФ и ВАС РФ N 6/8). Президиум ВАС РФ по делу N 9147/02 Постановлением от 10.12.2002 признал неправильным определение суммы подлежащих уплате процентов за пользование чужими денежными средствами в иностранной валюте исходя из ставки рефинансирования ЦБР не по валютным, а по рублевым кредитам (Вестник ВАС РФ, 2003, N 4, с. 58).
Правила ст. 395 о размере подлежащих взысканию процентов являются диспозитивными и применяются постольку, поскольку иной размер процентов не установлен законом или договором. В связи с этим судебная практика последовательно применяет иной размер процентов во всех случаях, когда он установлен в действующем законодательстве. Так, применяется 3% годовых при неисполнении денежных обязательств по правилам ст. 168 УАТ. По делу N 5076/96 (Постановление ВАС РФ от 18.03.97 - Вестник ВАС РФ, 1997, N 9) было признано необоснованным взыскание с клиента в пользу автотранспортного объединения за нарушение обязательств по оплате услуг процентов за пользование чужими денежными средствами в размере, предусмотренном ст. 395, в то время как УАТ установлен иной размер процентов, который и подлежал взысканию.
4. Весьма сложным является вопрос о соотношении процентов по ст. 395 и установленных законодательными актами или договорами пени за неисполнение денежного обязательства. В ряде случаев такого рода пеня есть и в новом законодательстве. Например, п. 7 ст. 8 Закона о закупках устанавливает за несвоевременные платежи пеню в размере 2%, а при просрочке более 30 дней - 3%. Очевидно, что в подобного рода случаях совокупное взыскание пени и процентов по ст. 395 было бы юридически неправомерным, поскольку, во-первых, не соответствует правилам о зачетном характере как неустойки, так и процентов, и, во-вторых, необоснованно превращает неустойку из зачетной в штрафную. В Постановлении Пленумов ВС РФ и ВАС РФ от 08.10.98 N 13/14 разъяснено, что кредитор вправе предъявить требование о применении одной из названных мер, если иное прямо не предусмотрено законом или договором.
Судебная практика исходит из того, что на проценты, предусмотренные ст. 395, не распространяется правило ст. 319 ГК, т.е. при недостаточности средств у должника вначале погашается сумма основного долга, а затем взыскиваются проценты по ст. 395. В тех случаях, когда установленные соглашением сторон проценты значительно превышают предусмотренные ст. 395, а также в случаях, когда суды приходят к выводу о наличии явной несоразмерности процентов последствиям нарушения обязательства, они уменьшают сумму взыскиваемых процентов. Судебная практика исходит также из того, что на проценты (по ст. 395) распространяются правила ст. 404, 406 ГК, позволяющие снизить размер подлежащих взысканию процентов или освободить должника от их уплаты при наличии вины кредитора, в т.ч. в просрочке исполнения денежного обязательства (пп. 7, 10, 11 Постановления Пленумов ВС РФ и ВАС РФ от 08.10.98 N 13/14)
С уважением, Светлана.
СпроситьОсужденные жалуются на разные суммы удерживаемые за питание. Питание рассчитывается по средней стоимости поставленных продуктов питания (сегодня поступила мука 2 руб., завтра 22 руб.) Какой документ регламентирует расчет удержания за питание?
Методическое пособие по вопросам учета материально-бытового обеспечения жизнедеятельности осужденных к лишению свободы и лиц, содержащихся в следственных изоляторах (с изменениями на 27 августа 2002 года)
Если Вам балет интересно, могу скинуть ссылку.
СпроситьКакой срок, для закупки продуктов, установлен действующим законодательством РФ, для проведения банкетов и каким нормативно-правовым актом он (срок) установлен (если установлен)?
Разрешено ли в РФ проведение зачета взаимных требований по поставкам товара (продуктов питания) между РФ и РБ? Какова процедура проведения, регистрации, учета данного зачета?
Российским законодательством не установлены общие ограничения на проведение взаимозачётов.
Для получения полного и правильного ответа вам необходимо обратиться на очную консультацию и представить адвокату ваши договоры.
СпроситьСкажите пожалуйста каков порядок перевоза грузов, а именно продуктов питания для личного употребления (бакалея, овощи. Фрукты) на личном автомобиле из России в Украину (в данный момент на территорию ЛНР)? Какое количество продуктов можно перевозить через границу без таможенных пошлин?
Ввоз продуктов питания на территорию Донецкой Народной Республики осуществляется без таможенных сборов как с территории Луганской Народной Республики, так и из Российской Федерации.
Ввоз продуктов питания на территорию Донецкой Народной Республики осуществляется без таможенных сборов как с территории Луганской Народной Республики, так и из Российской Федерации. Об этом сообщил директор департамента таможенного отдела Министерства доходов и сборов ДНР Виталий Панков.
«В связи с тяжёлым положением с обеспечением продуктами питания в республике, было принято решение о том, что таможенный сбор за ввоз продуктов из ЛНР, России и Украины взиматься не будет. Мы просто фиксируем провоз этого груза в документах», — уточнил глава департамента.
Виталий Панков отметил, что регламент таможенной работы с Российской Федерацией постепенно входит в своё русло.
Министерство налогов и сборов Донецкой народной республики ранее сообщило, что в соответствии с Временным Положением взимание указанных сборов не распространяется на юридических лиц, физических лиц — предпринимателей и граждан Луганской Народной Республики, т.е. указанные лица освобождены от уплаты таможенного сбора за таможенное оформление и Единого сбора с транспортных средств, которые въезжают на таможенную территорию ДНР.
В отношении других групп товаров Положение предусматривает взимание таможенного сбора за таможенное оформление товаров, перемещаемых через таможенную границу Донецкой Народной Республики в размере 0,2 % от таможенной стоимости перемещаемых товаров, но не менее эквивалента 20 евро за каждую таможенную декларацию. Размер таможенных сборов, взимаемых таможенными органами ДНР за осуществление таможенного оформления по одной таможенной декларации, не может превышать эквивалент 3000 евро.
СпроситьКаким нормативно-правовым актом регулируется процедура созыва и проведения Общего собрания в Ассоциации? В 7-ФЗ "О некоммерческих организациях" отсутствует какой-либо порядок созыва и проведения таких собраний.
Процедура созыва общего собрания, периодичность проведения может содержаться в Уставе. А полномочия высшего органа управления ст. 29 Федерального закона от 12.01.1996 N 7-ФЗ (ред. от 31.12.2017) "О некоммерческих организациях" . Назрела необходимость созыва высшего органа управления, созывайте в любое время с соблюдением не менее половины участия его членов.
СпроситьУстав не предусматривает порядок созыва и проведения Общего собрания. Каким правовым актом руководствоваться?
СпроситьСтатьей 29 указанного закона о правомочиях высшего органа управления. Статья содержит причину созыва, значит созывайте. Самое главное соблюсти явку членов на общее собрание, что бы оно было правомочным.
СпроситьКак и в каком порядке вносятся записи в трудовую книжку в органах полиции? В каком нормативном акте можно найти этот порядок внесения записей?
Такую информацию вы можете найти в Постановлении Правительства РФ от 16.04.2003 N 225 "О трудовых книжках" (вместе с "Правилами ведения и хранения трудовых книжек, изготовления бланков трудовой книжки и обеспечения ими работодателей")
СпроситьКаким нормативным актом или приказом регулируется порядок (или методические рекомендации) проведения видеоскопической экспертизы.
Здравствуйте, Евгений.
Такого вида экспертизы не существует. Кроме того, все методические рекомендации по проведению любых экспертиз имеют гриф ДСП, то есть для служебного пользования и вам их никто не предоставит.
СпроситьПотому что это предусмотрено действующими правилами. Более подробно по этой теме можете прочитать тут: Подробнее ➤
СпроситьЗа качество пищи несут санитарную ответственность повар, иное лицо, осуществившее проверку качества продукции, в соответствии с п. 4 Правил, и допустившее ее к потреблению.
СпроситьМожно предположить, что это связано с должностными обязанностями медицинского работника.
Спросить