Как защититься от работника, который ушел без отработки и требует компенсацию - поиск решений и правовые советы

​Есть проблема с сотрудником, который формально пока еще не уволен (он только пришел 04.03 и сказал, что прекращает работу без отработки 2 недель и ушел). Сотрудник являлся единственным снабженцем в компании, который занимался закупками, логистикой и производством. Последние месяцы пошли просрочки по заказам и руководитель стал копать результаты работы сотрудника (работал с июня 2015 года). По ходу его проверки стало постепенно выясняться, что сотрудник не выполняет должным образом свои обязанности - закупки идут по высоким ценам, человек 50% рабочего времени ездит за комплектующими (причем сколько из этого времени он реально занимался вопросами компании не проверить), некоторые заказы, которые нужно было заказать обязательно были не заказаны, а человек в отчетах на совещании говорил, что все заказано. В итоге, когда от руководителя посыпались вопросы, сотрудник сказал, что он на самом деле занимается бизнесом своей жены и хочет уйти. На что руководитель сказал, ладно. Давай тогда так, мы ищем мес тебе замену и потом ты еще один месяц передаёшь дела. Они на этом и договорились. В итоге еще не прошел мес и он заходит в кабинет и говорит, что сегодня уходит без всяких отработок. И в этот день он покинул компанию. Через пару дней он выходит на связь и говорит - а где моя компенсация отпуска? На тему того, что он оставил после себя определенное количество не сделанной работы из-за которой компания теперь несет потери (упущенные заказы из-за срыва сроков, люди из других отделов подключены к вопросам снабжения для исправления его ошибок и недоделок), он сказал просто - Бизнес есть бизнес. Это фраза показала отношение и подход человека. И с таким человеком по-хорошему мы не хотим расставаться. Мы хотим использовать все возможности в рамках правового поля, чтобы отказать ему мотивированно в выплате ему компенсации и взыскать с него затраты на юриста. Нам нужна помощь, чтобы решить вопрос с этим человеком и обезопасить себя от таких бизнесменов на будущее.