Никто не принимает на работу ни по Трудовому ни по гражданско-правовому Договору.

Михаил! Начинайте работать без договора.Уже сам факт допуска Вас к работе является заключением договора. Как только начнете работать необходимо фиксировать для себя любые факты, свидетельствующие о допуске к работе: где, с кем работали, что делали, людей, которые смогут подтвердить Вашу трудовую деятельность. Не повредят и записи на диктофон, особенно хорошо, если Вы где-нибудь расписывались в документах. Через некоторое время 2-3 недели можно написать заявление о том, что с такого-то периода работаете, выполняли определенные работы, но трудовой договор не заключен и потребуйте заключить договор. Можно и пойти другим путем: когда накопится много фактов, подтверждающих Вашу работу написать заявление в Рострудинспекцию о том, что работаете столько-времени, а договор не заключен. Удачи!

Михаил! Еще добавлю к своему ответу, что до предприятия указанных мной мер, желательно доработать до первой зарплаты, чтобы определиться с суммой, подлежащей включению в трудовой договор. Если же за полученную сумму дадут расписаться, то нужно запомнить или записать название ведомости или другого документа, где расписались за полученную сумму.Крайний случай - заявление в суд о понуждении к заключению трудового договора. Что касается ответственности, то в соответствии со ст. 419 Трудового кодекса лица, виновные в нарушении трудового законодательства и иных актов, содержащих нормы трудового права, привлекаются к дисциплинарной и материальной ответственности. (см. ч. 1 ст. 277, ст.362 ТК РФ). За свои права нужно бороться.