Водитель совершил ДТП без пострадавших, выпил пиво во время ожидания ГИБДД - возможное наказание и способы доказать, что алкоголь был употреблен после происшествия

Ни как уже не докажете. Наказание будет по статье 12.8 часть 1 Кодекса РФ Об административных правонарушениях. Надо изучать протоколы, составленные в отношении Вас и искать нарушения при их составлении.

Водителем совершено ДТП, (без пострадавших), потом после ДТП водитель пока ждал ГИБДД выпил пиво (ну не знал о том, что нельзя пить), стресс и т.д. приехали сотрудники ГИБДД и составили протоколы: об отстранении от управления ТС, акт освидетельствования, протокол о задержании ТС, протокол об административном наказании по ст. 12.8. Как доказать, что выпил после ДТП и будет ли наказание по п. 3 ст. 12.27???

Станиславский сказал бы: не верю!.

Вас лишат водительского удостоверения, распитие спиртных напитков после совершенного ДТП ЗАПРЕЩЕНО. Статья 12.27 Невыполнение требования Правил дорожного движения о запрещении водителю употреблять алкогольные напитки, наркотические или психотропные вещества после дорожно-транспортного происшествия, к которому он причастен, либо после того, как транспортное средство было остановлено по требованию сотрудника полиции, до проведения уполномоченным должностным лицом освидетельствования в целях установления состояния опьянения или до принятия уполномоченным должностным лицом решения об освобождении от проведения такого освидетельствования -

(в ред. Федерального закона от 07.02.2011 N 4-ФЗ)

влечет наложение административного штрафа в размере тридцати тысяч рублей с лишением права управления транспортными средствами на срок от полутора до двух лет.

Водителем совершено ДТП, (без пострадавших), потом после ДТП водитель пока ждал ГИБДД выпил пиво. Вас однозначно лишат водительского удостоверения.