Уволенный технолог пищевого производства обратился за помощью в поиске справедливости и выплаты несоответствующей зарплаты

Работал на пищевом производстве в ООО в должности технолога, 5 дневка на окладе, к сожалению неофициально. Генеральный директор уволил меня за то что я постоянно возмущался, что он не исполняет свои обещания, как по поводу заработной платы, так и то что не соблюдаются и нарушаются санитарно-эпидемиологические нормы и правила, при которых я отказывался исполнять свои должностные обязанности. Так же о нарушениях ТК РФ. На просьбу устроить меня официально, или хотя бы заключить договор от фирмы, чтобы хоть как-то обезопасить себя от возможности остаться ни с чем, мне было отказано, хотя при устройстве, был разговор и он готов был устроить меня официально. Так же директор постоянно задерживал зарплату аргументируя то что у них в компании так, аванс 25-27 числа, зарплата 15-17 числа. При устройстве, мне было разьяснено, что все государственные праздники я буду отдыхать, но в последствии он от своих слов отказался, что бывало не раз и сказал что я буду работать 5 дневку, но без праздничных дней, от чего я так же отказался! В один прекрасный день а именно 15.12.2016 года, я высказал еще раз такую же позицию, что меня не устраивает такое отношение, что он исполняет свои обещания, что относиться к сотрудникам неприемлемо, что отказывается от своих слов, и произошла такая ситуация что я высказал все ему в лицо при всех, и даже хотел набить морду, но вовремя одумался, подумав от том что напишет на меня заявление! Соответственно ему это не понравилось и он попросил меня забрать вещи и покинуть производство, с формулировкой уволен! Дальше, на мое требование получить расчет, мне было сказано, что расчет я получу 15-17 января, и еще он оштрафовал меня за такое поведение на 9000 тысяч. Дальше он выдумал такую история, будто я не захотел отдать ключ от цеха, и он поменял замок и снимет с меня еще 2500 тысячи за замок, который он по факту и не поменял, придя через несколько дней отдать ключ, я сам лично открыл цех своим ключом, а после передал ключ старшему смены и ушел. Не знаю как поступить в данной ситуации, он мне говорит, что если я не успокоюсь, он вообще ничего мне не выплатит. Помогите пожалуйста разобраться в проблеме, я не могу так долго ждать, у меня тяжело больная сестра, и требуются каждый месяц деньги на лекарства, о чем я его ставил в курс, но ему плевать на это! Сейчас он меня заблокировал, так как я его каждый день просил по хорошему вернуть мне деньги и обьяснить по какой причине штраф, если у нас не было никаких договоренностей! Была одна бумага которую он мне распечатал, типа соглашение, ознакомившись с которой я сразу сказал что меня такие условия не устраивают, так же что данная бумага не является документом, ведь в ней нет ничего кроме текста, ни подписей ни печатей, лишь обязанности технолога и условия работы!