Нужна помощь - Как доказать трудовые отношения и взыскать заработную плату без договора?

Моя знакомая подала иск в районный суд на работодателя. Иск называется " Установление трудовых отношений и взыскание заработной платы". Дело в том, что договора 2-го экземпляра у неё нет, а только есть запись в трудовой книжке без печати организации. Было 2 слушания. На втором выступали 2 свидетеля, одна из которых до сих пор там работает. Она всё подтвердила. Но по запросу о штатном расписании и зарплатных ведомостях запросы вернулись обратно в суд. Сейчас эта организация называется по другому, Ответчик сделал директором свою жену, а сам стал Соучредителем. Лицензия у них до 2019 года. Ответчик 4 раза менял юридический адрес. Сейчас сделали запрос по новому адресу, но нет гарантии, что эти запросы не вернуться обратно в суд. В то самое время, когда Истица работала в этой организации, она ещё успевала работать и в других организациях без договора, но видимо там работодатели были честные и делали отчисления в налоговую, а этот самый главный Ответчик никаких отчислений не делал. Теперь судья не знает чем можно доказать, что она там работала, хотя свидетели подтверждают это. Начальник (второй свидетель) сказал, что в ноябре и декабре Истицы не было в ведомостях зарплатных. Короче Ответчик вообще не платил ни куда, ни в налоговую, ни в пенсионный... А судья решила вновь обратиться в налоговую, хотя уже запрос с налоговой у неё есть как она сказала на 2-ом заседании. Зачем ей ещё раз нужны сведения из налоговой? Не понятно? Теперь уже дело отложила на 11.04!? Мы судимся уже сначала февраля. Что нам делать не знаем? Ответчик сказал Истицы, что он её вообще не знает кто такая? . Она полгода у него работала. Последние месяцы ноябрь и декабрь по 2-е суток подряд через 2 дня. На этого работодателя уже писалось 4 административных иска Инспекцией Труда в мировой суд, а районный суд всегда удовлетворяет жалобы Ответчика? Что это? ОПГ? Я написала об этом и в СК РТ, но пока ответа нет конкретного. Что нам делать теперь? Дело очень сильно затянулось. У неё сын инвалид и мать и этот Ответчик не дал ей денег перед новым годом. Вообще он всех кидает. Если снова запросы придут ни с чем в суд, то что тогда может вынести судья? Я сама написала в МВД, чтобы нашли точный адрес юридический Ответчика, но если там скажут. Что теперь эта организация не существует и вообще Истицу никто не знает. Что нам дальше делать, к кому обратиться? Председатель посоветовала написать ходатайство, чтобы срок рассмотрения сократили, но ведь это же не главное и всё равно ходатайство будут рассматривать отдельно - тоже время! Куда нам теперь помогите пожалуйста уважаемые юристы!?