Какие у него должны быть документы (справки от врачей) чтобы добиться пересмотра признания ее недееспособной на 2 года раньше?

Только в рамках судебного процесса назначение судебной медицинской экспертизы. Суд примет иск, практически, в любом случае.

Основания для отказа в принятии искового заявления перечислены в ст. 134 ГПК РФ:

1) заявление не подлежит рассмотрению и разрешению в порядке гражданского судопроизводства, поскольку заявление рассматривается и разрешается в ином судебном порядке; заявление предъявлено в защиту прав, свобод или законных интересов другого лица государственным органом, органом местного самоуправления, организацией или гражданином, которым настоящим Кодексом или другими федеральными законами не предоставлено такое право; в заявлении, поданном от своего имени, оспариваются акты, которые не затрагивают права, свободы или законные интересы заявителя;

2) имеется вступившее в законную силу решение суда по спору между теми же сторонами, о том же предмете и по тем же основаниям или определение суда о прекращении производства по делу в связи с принятием отказа истца от иска или утверждением мирового соглашения сторон;

3) имеется ставшее обязательным для сторон и принятое по спору между теми же сторонами, о том же предмете и по тем же основаниям решение третейского суда, за исключением случаев, если суд отказал в выдаче исполнительного листа на принудительное исполнение решения третейского суда.

2. Об отказе в принятии искового заявления судья выносит мотивированное определение, которое должно быть в течение пяти дней со дня поступления заявления в суд вручено или направлено заявителю вместе с заявлением и всеми приложенными к нему документами.

3. Отказ в принятии искового заявления препятствует повторному обращению заявителя в суд с иском к тому же ответчику, о том же предмете и по тем же основаниям. На определение судьи об отказе в принятии заявления может быть подана частная жалоба.

Весь вопрос - какой иск будет заявлен. Ещё раз повторяю, основания для признания ее недееспособной на 2 года раньше могут быть установлены только экспертным заключением. если мать в период 2008 г. не состояла на учете, если её в тот период врачи не наблюдали, то, скорее всего, какие бы симптомы сын не указывал, это не основание для того, что бы признавать мать не отдающей себе отчета и не понимающей значение своих действий.

Лучше если Вы, в случае предъявления иска, обратитесь к адвокату (юристу). Затраты на специалиста будут ничтожно малы по сравнению со стоимостью квартиры.

Всего доброго.