Работник обвиняет предприятие в опасной работе без обучения - каковы его шансы выиграть суд?

Вам необходимо обратиться в Государственную инспекцию труда с жалобой о нарушении ваших прав на безопасный труд. Возможно составить коллективную жалобу с просьбой провести проверку деятельности организации в области охраны труда. После этого будет инициирована проверка.

Также вы можете обратиться с такой же жалобой в прокуратуру. У прокурора есть соответствующие полномочия на проведение проверки и принятие мер, направленных на устранение допущенных работодателем правонарушений.

Удачи вам!

Начните с заявления работодателю о направлении на курсы стропальщиков и т.п.

Отказ работодателя можно обжаловать в комиссию по трудовым спорам.

Также см.:

Статья 379 ТК РФ. Формы самозащиты

В целях самозащиты трудовых прав работник, известив работодателя или своего непосредственного руководителя либо иного представителя работодателя в письменной форме, может отказаться от выполнения работы, не предусмотренной трудовым договором, а также отказаться от выполнения работы, которая непосредственно угрожает его жизни и здоровью, за исключением случаев, предусмотренных настоящим Кодексом и иными федеральными законами. На время отказа от указанной работы за работником сохраняются все права, предусмотренные трудовым законодательством и иными актами, содержащими нормы трудового права...

Порядок разрешения индивидуальных трудовых споров - гл. 60 ТК РФ.