Как реагировать на жалобу клиентки по поводу некачественного татуажа глаз, если все риски были оговорены?

Реально посмотреть на работу и результат. Если есть претензии к работе, и они обоснованные, то стоит или исправить или предложить компенсацию, не доводя дело до суда.

Подписание ничего не значит. Есть услуги и их некачественное оказание. В том числе и вред здоровью и ответственность за это. Поэтому смотря куда, кому написала, от этого зависят дальнейшие действия и результат.

Статья 29 Закона РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 18.07.2019) "О защите прав потребителей"

Права потребителя при обнаружении недостатков выполненной работы (оказанной услуги)

1. Потребитель при обнаружении недостатков выполненной работы (оказанной услуги) вправе по своему выбору потребовать:

безвозмездного устранения недостатков выполненной работы (оказанной услуги);

соответствующего уменьшения цены выполненной работы (оказанной услуги);

безвозмездного изготовления другой вещи из однородного материала такого же качества или повторного выполнения работы. При этом потребитель обязан возвратить ранее переданную ему исполнителем вещь;

возмещения понесенных им расходов по устранению недостатков выполненной работы (оказанной услуги) своими силами или третьими лиц

Как правило надзирающие органы и суд становятся на сторону потребителя! Так что во избежание репутационных потерь, лучше урегулировать этот спор мирным путем!