Ограничение в отпусках - летние месяцы исключены из графика отпусков в Обществе

В принципе, это не правомерно. Но, организация и работник при трудоустройстве подписывают локальные акты, соответственно для вас это не новость. Оспорить можно, но трудовые отношения достаточно тонкая отрасль, можно быть уволенной..

Да, правомерно.

Согласно статье 123 ТК РФ Очередность предоставления оплачиваемых отпусков определяется ежегодно в соответствии с графиком отпусков, утверждаемым работодателем с учетом мнения выборного органа первичной профсоюзной организации не позднее чем за две недели до наступления календарного года в порядке, установленном статьей 372 настоящего Кодекса для принятия локальных нормативных актов.

Учитывать пожелания или предпочтения всех работников при работодатель не обязан, за исключением отдельных категорий работников в случаях, предусмотренных Трудовым Кодексом и иными федеральными законами, когда ежегодный оплачиваемый отпуск предоставляется по их желанию в удобное для них время. По желанию мужа ежегодный отпуск ему предоставляется в период нахождения его жены в отпуске по беременности и родам независимо от времени его непрерывной работы у данного работодателя.

Работодатель имеет полное право распределять отпуска с учетом специфики производства (чтобы не прерывался производственный процесс), а также с учетом сезонной нагрузки.

График отпусков обязателен как для работодателя, так и для работника.