Как получить всю заработную плату и трудовой договор, а также деньги за переработку и выходные в магазине на хлебобулочных изделиях

Зашла в магазин и спросила есть ли работа? Они ответили что есть. Через несколько дней перезвонили, я пришла, меня отправили на прохождение мед осмотра, потом я заполнила анкету и меня приняли на работу на хлебобулочные изделия (печь, выкладывать и снимать сроки) работа в зале. График 5/2 с 09 до 18. Из за нового года сказали надо поработать на час дольше чем договаривались и в выходные до нового года за это мне обещали оплату или деньгами или отгулы. Я договорилась деньгами, отгулы мне не нужны. Отработав со 02.12.14 по 31.12.14 получила наверное (аванс) 4 883 рубля 31/12/14 (Депонированная заработная плата). 31.12.14 мне сказали что я работаю в праздничные дни как обычно 5/2. Доработав до нынешнего дня получила перечисление заработной платы в размере 14 227 р. спросив начальника о том когда мне заплатят выходные и переработки, ответила: что все эти деньги придут в феврале за декабрь. Посчитав рабочие дни из расчета 115 р/час (в бухгалтерии сказали) отработала всего 236 часов из них 124 часа выходные и часовая переработка. До сих пор я недополучила по моим расчетам 1110 р. не считая выходных и переработок. На нынешний момент я работаю в магазине на хлебобулочных изделиях, но ни договора, ни контракта не подписывала, ни даже должности я не знаю. Выдали бейджик оператор, расчетный счет продавец - кассир. Помогите разобраться с ситуацией. Как получить всю заработную плату, как получить трудовой договор или контракт, как получить деньги за переработку и выходные, почему говорят я их получу только в феврале. Помогите разобраться в каждой ситуации. Перечисление статей ТК РФ не нужно.