Могу ли я не давать документы тех паспорт и права в руки сотруднику ДПС показать только с своих рук не передовая их.

Техпаспорт вообще можете с собой не возить, не то , что отдавать на руки.

Должны дать свидетельство о регистрации ТС и права со страховкой.

Здравствуйте! Да, можете так предоставлять документы.

если вы ничего не нарушали, то вам не чего переживать за свои документы, можете давать. Но если на вас сотрудник намеревается оформить протокол, а вы будете препятствовать, то можно нарваться на 19.3 КоАП РФ

Статья 19.3. Неповиновение законному распоряжению сотрудника полиции, военнослужащего, сотрудника органов по контролю за оборотом наркотических средств и психотропных веществ, сотрудника органов федеральной службы безопасности, сотрудника органов государственной охраны, сотрудника органов, уполномоченных на осуществление функций по контролю и надзору в сфере миграции, либо сотрудника органа или учреждения уголовно-исполнительной системы

[Кодекс РФ об административных правонарушениях] [Глава 19] [Статья 19.3]

1. Неповиновение законному распоряжению или требованию сотрудника полиции, военнослужащего либо сотрудника органа или учреждения уголовно-исполнительной системы в связи с исполнением ими обязанностей по охране общественного порядка и обеспечению общественной безопасности, а равно воспрепятствование исполнению ими служебных обязанностей -

влечет наложение административного штрафа в размере от пятисот до одной тысячи рублей или административный арест на срок до пятнадцати суток.

Меньше обращайте внимания на ролики в интернете, можно попасться на грамотного инспектора и поплатиться за неповиновение. В случае неадекватного поведения сотрудника, снимайте видео. Это лучшее доказательство Вашей правды. Удачи!