В данный момент нахожусь в ежегодном отпуске (28 дней, с 17 августа по 13 сентября).

Здравствуйте Дмитрий! Для взыскания задолженности по заработной плате вы можете обратиться в суд с исковым заявлением, в котором помимо взыскания задолженности по заработной плате можете попросить суд взыскать проценты по ст. 236 ТК РФ, которая предусматривает, что при нарушении работодателем установленного срока выплаты заработной платы, оплаты отпуска, выплат при увольнении и других выплат, причитающихся работнику, работодатель обязан выплатить их с уплатой процентов (денежной компенсации) в размере не ниже одной трехсотой действующей в это время ставки рефинансирования Центрального банка Российской Федерации от невыплаченных в срок сумм за каждый день задержки начиная со следующего дня после установленного срока выплаты по день фактического расчета включительно. Что касается взыскания "черной" зарплаты, то вы можете пригласить в суд двух-трех свидетелей, которые также работают в данной организации и могут подтвердить, что фактически на руки выдается заработная плата в большем объеме. Хотя по факту обычно суды взыскивают только официальную заработную плату. Не забудьте, что ст. 392 ТК установлен срок для обращения в суд. Так работник имеет право обратиться в суд за разрешением индивидуального трудового спора в течение трех месяцев со дня, когда он узнал или должен был узнать о нарушении своего права, а по спорам об увольнении - в течение одного месяца со дня вручения ему копии приказа об увольнении либо со дня выдачи трудовой книжки.