Скажите могу ли я в суде использовать его слова против него.

Насколько я понимаю, второй участник ДТП хочет взыскать с ВАс материальный ущкрб, причиненный ему. Сделать это он сможет при условии доказанности Вашей вины. Таковая устанавливается прежде всего материалами дела об административном правонарушении. Работники ГАИ, определив причину ДТП и нарушителя, составляют протокол, который, в зависимости от квалификации передается на рассмотрение либо начальнику ГАИ, либо в суд. Постановление ГАИ или суда можно обжаловать в вышестоящий суд. Если оно не обжаловано, то установленый им факт нарушения ПДД считается доказанным и гражданский суд по иску о взысекании материального ущерба должен исходить из этого факта. В то же время из Вашего впроса следует, что истец не согласен со схемой и протоколом ГАИ, раз ссылается, что не видел, что там написано. В этом случае у него мало шансов выиграть дело.

Если же Вы иметее в виду, что он обжаловал постановление ГАИ о привлечении его к административной ответственности, это другое дело. Суд будет проверять в полном объеме доказанность его вины. Но если все-таки он подписал схему, Вам и карты в руки. Он выразил свое согласие с ней. Отказ должен быть достаточно убедительно мотивирован. Вы , безусловно, можете использовать его слова против него, задавая вопрос, как он в атком случае, если имеет плохое зрение, управлял автомобилем. Пусть объяснит. Но нужны и другие доказательства, такие, как Ваши показания, показания свидетелей, возможно находившихся с Вами в машине и др.