Могут ли провести ревизию в магазине без продавцов-материально-ответственных лиц?

Могут, если их физически нет на месте (длительная болезнь, к примеру). Но чтобы одновременно все были больны сильно и надолго - это невероятно. Смотрите внимательно содержание договоров о полной материальной ответственности, там должен быть соответствующий пункт.

В соответствии с требованиями п. 2.8. "Методических указаний по инвентаризации имущества и финансовых обязательств", утвержденных приказом Минфина РФ от 13.06.1995 г. № 49: проверка фактического наличия имущества производится при обязательном участии материально ответственных лиц.

Пунктом 2.10. того же документа установлено, что своей подписью в инвентаризационной описи, которая составляется по результатам инвентаризации, материально-ответственные лица удостоверяют именно тот факт, что проверка комиссией имущества производилась в их присутствии, об отсутствии к членам комиссии каких-либо претензий и принятии перечисленного в описи имущества на ответственное хранение.

МОЛ не принимавшее участие в инвентаризации вправе не признать вообще и оспорить ее результаты. Именно по указанным причинам, организация и проведение инвентаризаций всегда сопряжено с проблемами.

Вывод: провести инвентаризацию могут и без участия материально-ответственных лиц, но, при этом, ее результаты не могут быть признаны объективными.