В какой суд я должен подавать заявление и как это делается?

"могу ли я расчитывать на неустойку и в каком размере" (с)

Можете. В размере, предусмотренном договором. Если договором не предусмотрено - тогда на проценты за пользование чужими денежными средствами в порядке ст. 395 ГК РФ.

"возврат денег" (с)

Можете. Скорее всего, в судебном порядке.

"неустойку связанную с мат. ущербом (пошли дожди, залило, появился грибок на фундаменте и стенах" (с)

Вряд ли. Потому как вряд ли удастся доказать причинно-следственную связь.

"В какой суд я должен подавать заявление и как это делается?" (с)

Если в договоре указано место исполнения договора - тогда по месту исполнения договора. А так - в Выборгский городской суд Ленобласти.

"это физ лицо не зарегистрировалось в качестве предпринимателя (а может и зарегистрировано)" (с)

Надо узнавать. Если было зарегистрировано в качестве ИП на момент подписания договора - тогда это уже потребительские отношения, и в этом случае вся картина существенно поменяется. Это очень важно, так что рекомендую узнать, например, через налоговую.

1. Вы можете подавать иск по своему месту жительства (подсудность по выбору истца).

2. Выяснить, является ли данный человек предпринимателем, вы можете запросив выписку из государственного реестра (в налоговой по месту жительства подрядчика). Если регистрации нет - можете написать на него заявление в милицию о привлечении к уголовной ответственности за незаконную предпринимательскую деятельность.

2. Иск подается следующим образом: пишется исковое заявление, в котором вы делаете подробный расчет убытков, причиненных ненадлежащим исполнением договора, к исковому заявлению приобщаются все письменные доказательства. Очень плохо, что вы уже успели сделать крышу сами.

вернее плохо то, что не оформили это договором с новыми строителями. Они будут готовы оформить отношения по факту? Если нет - будет сложно взыскать дополнительные убытки, в том числе, связанные с демонтажом и последствиями дождя.