Вопрос: Может ли следователь допрошенный в качестве свидетеля предъявить обвинительное заключение?

Однозначно, нет. В соответствии с п.1 ч.1 статьи 61 УПК РФ- Обстоятельства, исключающие участие в производстве по уголовному делу

Судья, прокурор, следователь, дознаватель не может участвовать в производстве по уголовному делу, если он: 1) является потерпевшим, гражданским истцом, гражданским ответчиком или свидетелем по данному уголовному делу;

В соответствии с ч.1 статьи 62 УПК РФ - Недопустимость участия в производстве по уголовному делу лиц, подлежащих отводу : При наличии оснований для отвода, предусмотренных настоящей главой, судья, прокурор, следователь, дознаватель, секретарь судебного заседания, переводчик, эксперт, специалист, защитник, а также представители потерпевшего, гражданского истца или гражданского ответчика обязаны устраниться от участия в производстве по уголовному делу.

В соответствии с ч.2. указанной статьи УПК РФ в случае, если лица, указанные в части первой настоящей статьи, не устранились от участия в производстве по уголовному делу, отвод им может быть заявлен подозреваемым, обвиняемым, его законным представителем, защитником, а также государственным обвинителем, потерпевшим, гражданским истцом, гражданским ответчиком или их представителями.

Исходя из вышеизложенного, у вас есть два пути. Первый-написать ходатайство об отводе следователя и второй-оставить так как есть, сделать вид, что вы ничего не заметили, но в дальнейшем написать ходатайство о признании доказательств, полученных в ходе предварительного следствия, недопустимыми, именно на основании того, что следственные действия выполнены ненадлежащим лицом. Но прежде, чем этот шаг предпринять, посоветуйтесь с вашим адвокатом.