Что ей нужно делать, чтобы сначала переделать документы на себя, а затем оформить дарственную?

На сколько человек приватизирована квартира - на двоих или на троих? Если на двоих, то бабушке надо сначала вступить в наследство после мужа , только потом можно будет подарить. Если на троих, то надо искать сына, чтобы он дал доверенность на дарение своей доли. Кстати, сын является таким же наследником по фактическому принятию, как и бабушка. Так что вполне возможно. что нотар решит оставить долю в имуществе отца открытой, то есть не выдаст бабушке свидетельтво на часть доли, которая должна перейти к ее сыну.

1. Если на момент прииватизации сын был зарегистрирован в квартире, то он сахраняет бессрочное (пожизненное) право ПОЛЬЗОВАНИЯ данной квартирой.

2. "кроме нее прописан там еще ее сын, года два не появляющийся у матери."

Здесь важны точные даты. Если с заявлением к нотариусу о принятии наследства никто не обращался, сын выехал ДО смерти наследодателя и этот факт можно убедительно ДОКАЗАТЬ, то есть шанс в судебном порядке установить фактическое вступление в наследство только бабушки. Сложно, но реально.

3.После этого можно и дарить. Но право пожизненногоо пользования (п.1) всё равно сохраняется.

Ольга, наследниками первой очереди являются супруг, дети, родители. Поэтому сын также является наследником после отца, как и его мать. Для установления фактического принятия наследства надо обратиться в суд. Сын должен отказаться от наследства, тогда бабушка станет единственным собственником и сможет подарить квартиру. Начать надо с обращения в суд., чтобы суд признал фактическое принятие наследства бабушкой и сыном ее. Затем они обращаются к нотариусу и сын отказывается от своей доли в пользу бабушки. Бабушка получает свидетельство о праве на наследство и может подарить квартиру. внучке.