Возможно ли договориться с судебным приставом о изменении процента удержания с зарплаты при открытии новой карты в другом банке?

Вам лучше подать на рассрочку. В суд.

В соответствии с п. 1 ст. 203 ГПК РФ, суд рассмотревший дело, по заявлениям лиц, участвующих в деле, судебного пристава-исполнителя либо исходя из имущественного положения сторон или других обстоятельств вправе отсрочить или рассрочить исполнение решения суда, изменить способ и порядок его исполнения.

В соответствии со ст. 434 ГПК РФ, при наличии обстоятельств, затрудняющих исполнение судебного постановления, взыскатель, должник, судебный пристав-исполнитель вправе поставить перед судом, рассмотревшим дело, вопрос об отсрочке или о рассрочке исполнения, об изменении способа и порядка исполнения, а также об индексации присужденных денежных сумм. Такие заявление сторон и представление судебного пристава-исполнителя рассматриваются в порядке, предусмотренном статьями 203 и 208 ГПК РФ.

Вообще, стоит ли говорить суд. приставу говорить, что открою другую з/п карту. Если открыть в другом банке, а на прежнюю закинывать сумму как по графику по кредиту, это возможно, или это всё делается через суд? Спасибо.

Приставу-исполнителю об этом говорить не стоит... Но, платить необходимо... Советую обратиться с заявлением об отсрочке или рассрочке исполнения решения суда. Необходимо юридически грамотное обоснование.