Можно ли выписать сына без согласия жены и может ли она проживать в этой квартире без нашего согласия?

Выписать сына можно тольеко в судебном порядке. Если он ранее проживал в квартире, то вряд ли вам удастся. если никогда не проживал - возможно признать его неприобретшим право польщзования жилым помещением.

А так - он сохраняет право пользования.

Что касается его матери, то она не приобретает право пользования и право проживания в связи с тем, что там зарегистрирован сын. Но если она долго проживала - то может установить право пользования в суде.

Если этого нет - прав у нее сейчас нет.

Сделать это практически невозможно. Вы можете попробовать обратиться в суд с иском о признании сына утратившим право пользования жилой площадью в соответствии со ст. 60,61 Жилищного кодекса РСФСР. Между тем судебная практика показывает, что подобные исковые требования удовлетворяются судом нечасто, к сожалению. Это связано с решениями, принятыми Конституционным судом РФ (см., в частности Постановление Конституционного Суда РФ "По делу о проверке конституционности части первой и пункта 8 части второй статьи 60 Жилищного кодекса РСФСР в связи с запросом Муромского городского народного суда Владимирской области и жалобами граждан Е. Р. Такновой, Е. А. Оглоблина, А. Н. Ващука" от 23.06.95 N 8-П. Данным Постановлением Конституционного суда ст.60 ЖК, пзволявшая признать лицо утратившим право пользования, признана частично не соответствующей Конституции РФ. С уважением,