Если у меня нет трудового договора с работодателем, то: могу ли я себя защитить в суде?

Согласно ст.16 ТК РФ трудовые отношения между работником и работодателем возникают также на основании фактического допущения работника к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя в случае, когда трудовой договор не был надлежащим образом оформлен.

Также согласно ст.67 ТК РФ трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя.

Иными словами вы защищены ТК РФ в том случае, если сможете доказать, что фактически были допущены к работе. Это могут быть отметки на посту охраны, различные подписанные вами документы, свидетели и т.п.

Также важно отметить, что в вашем случае работодатель не может ссылаться на положения об испытательном сроке - т.к. испытательный срок должен быть установлен в письменном виде.

Вы в течении месяца должны обжаловать незаконное увольнение, требуя восстановить себя на работе и выплатить компенсацию за вынужденный прогул.

Также вы имеете право на возмещение морального вреда. В подтверждение наличия морального вреда необходимо приложить справки об ухудшении здоровья, можно предоставить какие-либо свидетельства о усложнившихся отношений с близкими, по причине того, что вы теперь безработный.