Как предотвратить арест и сохранить автомобиль после ДТП, когда он находится в процессе продажи?

На вашем месте я бы не выкручивался таким образом ввиду того что данные действия в дальнейшем могут быть расценены как мошенничество. Рекомендую обратиться за юридической помощью к хорошему адвокату и решать в вопрос в законном порядке. В случае если на авто наложен арест любые регистрационные действия с авто запрещены.

Из вашего вопроса неясно:

- вступило ли решение суда о взыскании с Вас ущерба в законную силу?

- обжаловали ли Вы его?

- имеется ли исполнительное производство в отношении Вас?

- куда именно (суд или ОСП) и какое именно "они" подали заявление на арест имущества (арест автомобиля как обеспечительная мера суда или арест имущества должника). Поэтому сложно дать однозначный ответ.

Если же судом или приставами-исполнителями еще не наложен арест на автомобиль (не включен в опись), то Вы вправе по своему усмотрению распоряжаться транспортным средством, в том числе продать его. Переход права собственности на движимую вещь (в том числе на транспортное средство) наступает с момента передачи вещи, а не с даты регистрации в МРЭО ГИБДД. То есть дата передачи ТС должна быть отражена либо отдельным актом приема-передачи ТС (приложение к договору купли-продажи ТС) либо в самом договоре купли-продажи ТС.

Что касаемо вопроса о том "можно ли сфабриковать документ"?

Думаю не стоит этого делать в силу того, что это нецелесообразно, а также наказуемо.

Статья 303 Уголовного кодекса РФ. Фальсификация доказательств и результатов оперативно-разыскной деятельности

1. Фальсификация доказательств по гражданскому, административному делу лицом, участвующим в деле, или его представителем, а равно фальсификация доказательств по делу об административном правонарушении участником производства по делу об административном правонарушении или его представителем, а равно фальсификация доказательств должностным лицом, уполномоченным рассматривать дела об административных правонарушениях, либо должностным лицом, уполномоченным составлять протоколы об административных правонарушениях, -

наказывается штрафом в размере от ста тысяч до трехсот тысяч рублей или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период от одного года до двух лет, либо обязательными работами на срок до четырехсот восьмидесяти часов, либо исправительными работами на срок до двух лет, либо арестом на срок до четырех месяцев.

Надо понимать, что истец привлек к делу помощника-адвоката, который будет делать все, чтобы признать "липовый"договор недействительным, а вас привлечь к уголовной ответственности.