Как обратиться в прокуратуру, чтобы получить запись телефонного разговора с требованием выплаты денег от бывшего работодателя?

Добрый день Елена, в вашем случае вам необходимо самой записать разговор, в котором у вас вымогают деньги, и уже с данными доказательствами обращаться в прокуратуру и в трудовую инспекцию.

"Уголовно-процессуальный кодекс Российской Федерации" от 18.12.2001 N 174-ФЗ (ред. от 27.06.2018)

Статья 74. Доказательства

1. Доказательствами по уголовному делу являются любые сведения, на основе которых суд, прокурор, следователь, дознаватель в порядке, определенном настоящим Кодексом, устанавливает наличие или отсутствие обстоятельств, подлежащих доказыванию при производстве по уголовному делу, а также иных обстоятельств, имеющих значение для уголовного дела.

2. В качестве доказательств допускаются:

1) показания подозреваемого, обвиняемого;

2) показания потерпевшего, свидетеля;

3) заключение и показания эксперта;

3.1) заключение и показания специалиста;

(п. 3.1 введен Федеральным законом от 04.07.2003 N 92-ФЗ)

4) вещественные доказательства;

5) протоколы следственных и судебных действий;

6) иные документы.

Здравствуйте! Обратитесь в письменном виде к работодателю с заявлением о выдаче трудовой. В течении 3 дней должен вернуть. Иначе вправе обратиться в суд. Также за данное правонарушение предусмотрена административная ответственность и может привести к дисквалификации (т.е. запрету деятельности) работодателя.